16 de mayo de 2017

Tarta de Yogurt y Fresas


Anteriormente ya les había compartido en Facebook, un video de esta tarta de yogurt y fresas que tanto ha circulado pues se ve muy antojable y no esperamos más, lo preparó mi hijo y la verdad que así como se ve, así sabe, ya que muchas recetas circulan por face más no todas son probadas, me ha pasado ya que al prepararlas el resultado no es nada grato ni siquiera rico pero esta tarta nos encantó y eché a volar la imaginación en los ingredientes que podría utilizar para hacerlo más saludable y darnos un gustito sin remordimientos jeje

Me disculparán con algunas fotos que salen muy oscuras pero me animé a preparar esta tarta y un pay clásico de queso y fresa y todo una tarde-noche antes del día de las madres así que ya no alcanzamos luz para nuestras fotos pero aquí les traigo ya la receta.


Ingredientes:

Para la costra:
2 tazas de hojuela de avena entera (yo usé Branli)
2 a 3 cucharadas de aceite de coco
1/3 taza de miel
un puñado de amaranto
un puñado de semilla de calabaza
nuez al gusto
1 cucharadita de canela

Para la tarta:
1 litro de yogurt griego natural HEB
1/2 de taza de miel
2 sobres de grenetina
1/3 taza de agua fría
1 cucharadita de vainilla
Fresas para decorar

En la licuadora, moleremos los ingredientes para la costra, excepto el aceite de coco y la miel.  

Licuar hasta obtener consistencia muy molida, tipo harina.

Agregamos la avena molida en el molde y añadimos el aceite de coco y la miel (esta foto pertenece al pay de queso, nótese el molde jeje) y con las manos mezclamos y en cuanto esté todo integrado vamos presionando en el fondo del molde de manera uniforme.  Llevamos a hornear a 180 grados por 10 minutos.

Mientras tanto, en un bowl hidratamos la grenetina en 1/3 de taza de agua fría y dejamos que esponje.

Una vez horneada la costra, dejamos enfriar y procedemos a la decoración, agregando en toda la circunferencia del molde mitades de fresas.

En un bowl, mezclamos el yogurt griego natural ( yo recomiendo el de marca HEB pues ese no contiene grasa ni azúcar, los demás sí contienen así que ya cambiaría la receta...), la cucharadita de vainilla y 1/2 de taza de miel, mezclamos con batidor de globo hasta integrar y probamos para ver qué tan dulce te sabe (el mío no lo endulcé demasiado pero puedes hacerlo a tu gusto)

Llevamos la grenetina al microondas y ponemos unos segundos a que se caliente y se disuelva.  La agregamos a la mezcla de yogurt y batimos hasta integrar todo.

Agregamos al molde (usar desmoldable de preferencia por el decorado) y cubrimos uniformemente con la mezcla de yogurt.  Decoramos con más fresas encima y llevamos al refrigerador al menos por 3 horas aunque si lo haces de un día para otro, aún mejor para que esté bien firme.







6 de mayo de 2017

Sangría sin Alcohol


Desde hace ya algún tiempo que quería preparar y disfrutar de una sangría pero sin alcohol y anduve buscando la receta que se ajustara a mis gustos pero para mi sorpresa en todos lados lo incluía.

Para mi sorpresa navegando en Love Bakes Good Cakes publicó su receta pensando en aquellas personas que no consumimos alcohol así que sin titubear compré todos los ingredientes para prepararla el día del Super Bowl y a todos mis invitados les encantó.

La bebida es a base de una mezcla de jugos, ya sé, azúcar, azúcar, azúcar pero es algo que no tomamos a diario, sería para ocasiones especiales y vaya que lo disfrutarías mucho, checa las imágenes y decídelo tú mismo jejeje

Aquí la versión original, yo sólo omití los arándanos pues no los conseguí congelados, la lima en rebanadas, aquí no se consigue fácilmente y opté por agregarle 7th Up en vez de agua mineral, es opcional, lo puedes preparar con cualquiera.


Ingredientes:

Rebanadas de limón
Rebanadas de naranja
Frutos rojos congelados (yo conseguí frambuesa, fresa y mora azul)
2 tazas de jugo de arándano
2 tazas de jugo de uva
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de jugo de limón
4 tazas de 7th Up

En una jarra grande, agrega las rebanadas de limón, naranja, la fruta congelada y los jugos.  Mezcla hasta integrar.

Refrigera hasta que lo vayas a servir.

Justo antes de servir, agrega el refresco y mezcla hasta integrar perfectamente.


La verdad con estos calorones en Monterrey, nos caería super para refrescarnos por un rato!

18 de enero de 2017

Knots, Panecillos de Ajo y Parmesano


Para nuestra cena de Navidad quise buscar algo diferente para acompañar nuestra cena y no hacer los típicos panecillos o comprarlos ya hechos.

Encontré estos nuditos que se veían deliciosos y que me entra la espina... y me decido a prepararlos desde una noche anterior.

A todos les gustaron, el detalle es no dejarlos de más en el horno porque se tuestan muy fácil.

Ingredientes:

Para la masa:
3 tazas + 3/4 taza de harina
1 1/2 cucharaditas de azúcar
1 sobre de levadura Tradipan
2 cucharaditas de sal
1 1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva

Para barnizar los nuditos:
1 barra de mantequilla sin sal derretida
6 dientes de ajo picados
cilantro picado
1 1/2 cucharadita de sal de ajo
1/4 taza de queso parmesano

Para empezar, formamos una fuente con la harina, azúcar, levadura y sal.  Agregamos el agua tibia y las cucharadas de aceite de oliva.  Empezamos amasar poco a poco.  Si la masa es muy chiclosa, podemos agregar un poco de harina y seguir amasando hasta que se nos despegue de las manos.

Una vez lista la masa, la dejamos en un bowl engrasado y tapado por 1 hora y media hasta que doble su volumen.

Después de este tiempo, dividimos la masa en cuartos varias veces hasta obtener aproximadamente 14 a 16 piezas.


Estira cada pieza en una tira larga y forma los nudos con los dedos, acomoda sobre charola para hornear y deja reposar por 30 minutos.

EN ESTE VIDEO, EN EL MINUTO 2:50 PUEDEN VER DETENIDAMENTE EL PROCESO PARA HACER LOS NUDOS:
https://www.youtube.com/watch?v=VRD8msW45BA

Una vez que haya pasado ese tiempo, los barnizamos con la mantequilla que preparamos con ajo, cilantro y parmesano.
Horneamos a 200o por 20 minutos.  Si no han dorado lo suficiente, puedes ponerlos en modo de grill en tu horno pues si los dejas más en el horno, se pueden endurecer.

Al salir del horno, puedes barnizarlos con más mantequilla.

31 de diciembre de 2016

Ensalada de Uvas


Generalmente en estas fechas y para la cena de Noche Buena, me gusta preparar el ya tan clásico postre de manzana con crema y nuez que tanto nos gusta.  Prácticamente la preparo solamente en esta temporada lo cual disfruto mucho.

La ensalada que yo preparo es muy sencilla, no lleva bombones ni tanto ingrediente pues ya saben que no me gusta lo empalagoso jeje

Así que busqué varias opciones para cambiarle un poco esta vez y me encontré con esta deliciosa ensalada de uvas, la cual ni había pensado en combinar tales ingredientes pero como nos gusta experimentar y probar pues decidí que esto sería el postre y si no les gustaba me lo tendría qué comer sola jajajaja, nahh lo mejor es compartir.

Esta ensalada la puedes preparar con días de anticipación y creo que mejora tanto en sabor como en consistencia.

Ingredientes:
1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
1 botella de Crema Norteñita 250 ml. o la de tu preferencia
1/3 taza de azúcar
1 cdita. de vainilla
500 gr. uva blanca sin semilla
500 gr. uva roja sin semilla
Nuez picada

En un bowl mezclamos el queso crema, azúcar, vainilla y crema.  Batimos hasta que todo esté bien integrado.

    Agregamos las uvas previamente lavadas y desinfectadas.

Agregamos la nuez y mezclamos hasta integrar. 
Refrigeramos hasta servir.



30 de diciembre de 2016

Papas Rostizadas con Limón y Chipotle


Días antes de Noche Buena me disponía a pensar qué guarniciones prepararía para la cena y viendo múltiples opciones  y gustos de la familia no me quedó otra más que preparar el típico puré de papa, olvida si "hubiera" querido preparar el puré de papa rústico, no lo comerían...bahh, y como a mi nena y a mí nos encantan las papitas galeana en todas sus presentaciones pues me dispuse a buscar una rica receta que trajera un twist que las hiciera más sabrosas, apartando para ella unas cuantas son solamente sal y paprika.

Me encontré con esta ricura y no dudé ni un momento en prepararla pues tendría ese toque rico sin llegar a lo picoso por si alguien más se le antojaba aunque por mí, podrían llevar toda la lata de chipotle jajaja

Las papas galeana son muy versátiles y vaya que sacan de apuros, tan sólo las preparamos, metemos al horno, te olvidas por un rato y listo!

Ingredientes:

1 kilo de papa galeana
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
2 chiles chipotle de lata picados(o más según tu gusto, para mí 2 son insuficientes jeje)
2 cucharaditas del adobo de los chiles
2 dientes de ajo picados
1 limón (ralladura)
2 limones (el jugo)
Cilantro picado

Lavar y partir las papas por la mitad, colocarlas en una charola y agregar el aceite y la sal, mezclar hasta que todas estén cubiertas.
Hornear a 200o por 30 a 35 minutos o hasta que estén suaves.

Mientras tanto, preparamos la salsita con la que las bañaremos (disculpa la foto pero las preparé una noche antes de Noche Buena jeje) mezclando, el ajo, el chile, adobo, ralladura y jugo de limón.

Una vez que salen del horno, aún calientes, mezclamos con la salsa y agregamos cilantro picado.

Es la perfecta guarnición para cualquier platillo y creo las prepararé de nuevo para acompañar la carne asada de fin de año.

Prepáralas, están deliciosas!





23 de noviembre de 2016

Panecillos de Camote y Romero



Después del fallecimiento de mi computadora estuvimos sufriendo por no visitar estos lares pero ahora estamos de regreso con algunas recetas que quedaron pendientes de publicarse.

Aún es tiempo, aún es temporada para que prepares estos deliciosos panecillos de camote y romero los cuales no son nada empalagosos y salen deliciosos, ideales para estas tardes frescas que ya avisan que viene el invierno.

Para qué les cuento más, mejor checa la receta para que los prepares lo antes posible.



Ingredientes:

3/4 taza de agua tibia
2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea (Tradipan)
1/2 cucharadita de azúcar + 1/3 taza de azúcar
2 huevos
1 1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de puré de camote (ya sea de lata o puedes prepararlo en casa)
4 1/4 de taza de harina
Romero picado
Sal de Mar
Huevo batido para barnizar

Si vas a preparar el puré de camote en casa, debes poner a cocer en una olla: 1 camote en rebanadas con una raja de canela y suficiente agua (que los cubra).  Dejamos cocer hasta que esté tierno y lo hacemos puré, agregando 1 cucharada de mantequilla para darle consistencia cremosa.   Reservar.

En un bowl, mezcla el agua tibia, levadura y la 1/2 cucharadita de azúcar.  Deja reposar al menos 5 minutos para activarla.



Una vez que la levadura se haya esponjado, en un bowl, mezcla todos los ingredientes y amasa hasta que esté bien integrado.   Deja reposar tapado y en un lugar tibio por 1 hora y 30 minutos para que doble su tamaño.

Después de este tiempo, engrasa algunas charolas o si tienes sartenes de acero, qué mejor!
Forma pelotitas de un mismo tamaño y acomódalas dejando espacio entre sí, tápalas y déjalas reposar por 2 horas más.

Una vez que hayan reposado el tiempo indicado y estén hermosamente levadas, barnízalas con huevo, espolvorea romero picado y sal de mar.

Precalienta el horno a 200o y hornéalos por 20 a 25 minutos o hasta que hayan dorado.





26 de septiembre de 2016

Mermelada de Ciruela



Y seguimos con el tema de las ciruelas, este fruto acidito y delicioso que pude aprovechar al 100% tanto en bebida como en esta mermelada que salió riquísima y que la usamos para untar sobre un pan de miel integral hecho en casa.


Como ya saben, en nuestra visita al rancho, pudimos cosechar este delicioso fruto y de tantas que trajimos, me puse a separarlas por su madurez y las aproveché para hacer limonada de ciruela y en este caso, esta deliciosa mermelada.  Las demás las refrigeré para que pudieran durar un poco más y no desperdiciar nada.

Nunca la había probado y me encantó.  Y mejor aún, son orgánicas, libres de pesticidas y demás... lo cual es muy importante para su sabor...

Algunas amigas tuvieron la oportunidad de probarla y les encantó, esa es mi mayor satisfacción cuando preparo algo.


Ingredientes:
2 1/2 tazas de ciruela roja o negra picadas
1/2 taza de azúcar mascabado

En una ollita colocamos las ciruelas picadas (yo las dejé en trozo mediano y como estaban muy maduras con tan sólo apretarlas salía el hueso y pude quitarles un poco de piel)

Agregamos la media taza de azúcar mascabado.  Generalmente se utiliza una taza para preparar mermelada pero ya me conocen, siempre le bajo a la cantidad de azúcar y salió perfecta pues entre más madura esté la ciruela se necesitará menos azúcar.  Les sugiero que la vayan probando, esto es a su gusto.

Dejamos a fuego medio mezclando de vez en cuando y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que suelte todo su jugo, dejamos hervir de 10 a 15 minutos mezclando ocasionalmente.

Yo no logré que espesara demasiado ya que estaban muy maduras y soltaron muuuucho su jugo y así me gustó pues no quise dejarla más tiempo para que no fuera amargarse.


Dejamos enfriar por completo para proceder a envasar.


Y disfrutarla en una rebanada de pan tostado.