22 de abril de 2009

Enchiladas de pollo y flor de calabaza




Navegando de nuevo en la web de Al Sabor del Chef encontré esta receta que también resultó ser deliciosa!

Ingredientes:
Para el pollo:
4 tazas de agua
1 pechuga de pollo con todo y hueso
3 pimientas gordas
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
2 cucharadas de zanahoria, pelada y rebanada
2 cucharadas de apio, lavado y rebanado
4 cucharadas de cebolla
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
2 cucharadas de aceite de maíz
1 diente de ajo picado fino
2 cucharadas de cebolla fileteada
1 manojo de flores de calabaza, limpias y en tiras
1 chile poblano, asado, pelado y desvenado
¼ taza de almendras fileteadas
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:
2 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
¼ taza de almendras fileteadas
½ taza de crema
¼ taza de caldo de pollo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

En una cacerola calienta el agua hasta que hierva. Baja el fuego y agrega el pollo. Cuando suba la espuma a la superficie, retírala y agrega al agua, zanahoria, apio, cebolla, tomillo, laurel, sal y pimienta.

Una vez que la pechuga esté cocinada, deja que se enfríe y después deshébrala. Ahora, en un sartén con aceite caliente, agrega la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, añade la flor de calabaza, chile poblano, almendras, sal, pimienta, pollo y una cucharadita de aceite de oliva.

Para la salsa: licua los chiles poblanos con la crema, las almendras, un poco del caldo de pollo, sal y pimienta. Cocina con el aceite hasta que cambie ligeramente de color.

Para finalizar, rellena las tortillas con la mezcla de pollo y una rebanada de queso Filadelfia. Dóblalas; agrégales la salsa y espolvorea con queso blanco.


21 de abril de 2009

Crepas de Champiñones



Al navegar en la página de Al Sabor del Chef me encontré con esta receta que se me antojó y ya saben...no tardo en prepararla para degustarla, la preparé para mi almuerzo, está realmente exquisita.

Para la pasta:
1 taza de harina
2 huevos
3/4 taza de leche
1 cucharada de mantequilla derretida

Para el relleno:
10 champiñones rebanados
1/2 cebolla morada rebanada
1 chile picado
queso gouda al gusto
mantequilla
sal y pimienta

En un tazón batir los ingredientes hasta formar una pasta, reservar.

En una sartén con mantequilla, freír la cebolla, el chile y al final los champiñones, salpimentar y reservar.

Preparar las crepas y rellenarlas con los champiñones guisados y queso al gusto.

Pollo al Horno (Beer Can Chicken)



Hace tiempo escuché de esta receta, la cual decían estaba deliciosa y como desconocía su elaboración, no había tenido el gusto. Aunque creo un mejor resultado en el asador.

El pollo queda jugoso y muy suave y al momento de hornearse es un aroma delicioso.

1 pollo entero
1 lata de cerveza 355 ml/ 12 oz.
ajo en polvo o rallado finamente
sal
mostaza
orégano
pimienta
mantequilla
laurel fresco o seco

Lavar el pollo y secarlo.

Preparar una pasta con los ingredientes antes mencionados y barnizar con ella nuestro pollo, untar por dentro y por fuera.
Abrir la cerveza y añadirle un poco de los ingredientes que se usaron para la pasta. Sentamos el pollo sobre la lata de cerveza, misma que se acomodó sobre una charola para los jugos que suelte.

Llevar al horno a 180 grados centígrados por espacio de 1 1/2 a 2 horas. Rotar mientas se hornea para un dorado uniforme.





En el horno...