21 de octubre de 2009

Pan Italiano de Hierbas y Ajo



Para acompañar el pollo a la provenzal, decidí preparar esta pieza de pan de hierbas, muy al estilo italiano con ese sabor tan dominante del cilantro y la albahaca que cuando estuvo listo, aromatizó toda la cocina, delicioso, he aquí la receta que modifiqué un poco pues cambié el perejil por cilantro y la albahaca la agregué fresca y no agregué piñones. En la receta original no viene listado el ajo ni la manera de agregarse si es en polvo o fresco así que decidí agregar 1 ajo picadito para hacerle honor al nombre del pan jeje

1 1/4 taza de agua
2 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de mantequilla en trozos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de albahaca picada
1/2 cucharadita de sal
3 1/4 de taza de harina
4 cucharaditas de levadura

Mide los ingredientes y agrégalos al molde en el orden listado anteriormente.
Selecciona el tipo de horneado (Rapid Bake II), el tamaño (2 lb.) y el color.
Hornear y esperar a que cumpla el ciclo y listo para degustar!


Pollo a la Provenzal




Les recomiendo ampliamente esta deliciosa receta pues resalta su sabor con la albahaca, le da un toque riquísimo.

2 pechugas de pollo deshuesadas
350 gramos de tomate pelado y picado.
250 ml de vino blanco seco (se puede sustituir por cerveza)
1 dientes de ajo picados
500 ml de caldo de pollo
1/2 cucharadita de salsa inglesa
80 gramos de aceitunas negras picadas
Albahaca fresca y picada
Harina para empanizar y espesar
Sal y pimienta al gusto

Salpimentar las pechugas y empanizar con la harina por ambos lados, sacudiendo el exceso.
Llevar al sartén y freír el pollo por ambos lados, reservar.

En la misma sartén, freír el ajo con la salsa inglesa, agrega el tomate y deja hervir hasta que se evapore su jugo, añade el vino blanco y deja evaporar, añade el caldo y la harina para espesar, agregar las aceitunas y dejar que hierva.

Servir cada filete bañado con la salsa anterior.

Pastel de Crema Italiano



1 barra de mantequilla de 113 gr.
113 gramos de manteca vegetal (1/2 taza)
2 tazas de azúcar
5 huevos separados
1 cucharadita de vainilla transparente
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de buttermilk (ver preparación)
1 taza de coco rallado

Betún
1 taza de nuez picada
3/4 de barra de mantequilla
1 taza de azúcar glass o al gusto
2 quesos crema de 8 oz.
corazones de nuez para decorar

Acremar la manteca y la mantequilla, agrega el azúcar en forma de lluvia hasta incorporar perfectamente. Agrega las yemas una a una sin dejar de batir, añade la vainilla. agregar el harina y el bicarbonato alternando con el buttermilk hasta integrar muy bien.
Agrega el coco y las claras a punto de turrón en forma envolvente y vacía al molde previamente engrasado.
Hornea a 180 grados centígrados por 30 minutos y deja enfriar.

Para el betún, bate el queso crema y la mantequilla, agrega el azúcar glass, una vez listo, separa un poco de betún en una manga para la decoración y a la otra parte agrega la nuez picada.
Parte el pastel por la mitad y rellena con el betún de nuez, decora el pastel completo con el betún restante y refrigera.

*El buttermilk se prepara con 1 taza de leche y 1 cucharada de vinagre o limón.

Papas a la Mostaza



Esta receta la recibí a través de un email de Cuidarse es Disfrutar de Nestlé Papas a la Mostaza y es deliciosa, con consistencia cremosa, ideal para acompañar con pollo.

1 Lata de Media Crema Nestlé
3 Cucharadas de mostaza
1 Cucharada de perejil picado
1 Cucharada de tomillo seco
1 Dadito sazonador Maggi de ajo
4 Papas cocidas y en rodajas
1 Cucharada de mantequilla

Mezcla hasta incorporar la lata de media crema, la mostaza, el perejil, el tomillo y el sazonador de ajo.

Acomoda las papas en un refractario previamente engrasado con mantequilla y baña con la preparación anterior. Lleva al horno de microondas por 5 minutos.

*Yo modifiqué un poco la receta agregando queso rallado.