16 de diciembre de 2010

Cazuela Campesina


Esta receta la vi la semana pasada en Utilísima, elaborada por Chepina Peralta quien me encanta por su estilo único, con ese toque entusiasta al preparar cada una de sus recetas.

Me encantó y decidí prepararla como guarnición para acompañar unas pechugas al horno.

La receta original lleva chiles cuaresmeños, los cuales omití para que mis hijos pudieran comerlo.

5 calabacitas en cubos
1/2 cebolla chica en cubos
2 tomates en cubos
1 ajo picado finamente
200 ml. de leche
250 gramos de queso panela en cubos
orégano
sal y pimienta
aceite de oliva

En una cazuela o sartén con aceite de oliva, agregar la cebolla, incorporar las calabacitas y salpimentar y sazonar con orégano.
En otro sartén con aceite de oliva, freír el ajo, agregar el tomate, sazona con orégano.

Unir las dos preparaciones en una misma cazuela, agregar la leche y dejar que se cocine. Rectificar la sazón y listo.



13 de diciembre de 2010

Cupcakes de Chocolate Rellenos de Crema




Receta original de Martha Stewart misma que adapté tipo pingüinos agregándole cubierta de chocolate y tratar de hacer parecida la decoración jejeje. Decidí prepararla a mi familia y deleitar hasta el más peque de la familia.

La preparación es para 12 piezas con un molde de muffin, yo sólo tenía el normal de cupcakes así que alcanzó para 18 piezas.

La receta original lleva como relleno crema de bombón y la verdad no me di la tarea de buscarla y me suena algo dulce así que la cambié por crema batida Chantilly.

1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 de taza de cocoa en polvo
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
1 taza de crema ácida a temperatura ambiente
Crema Chantilly para el relleno y decoración
Betún Rich & Creamy Betty Crocker sabor chocolate

Precalentar el horno a 180 grados. Enmantequilla los moldes para muffins y espolvorea encima cocoa en polvo.

En un bowl, combina el harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato y sal, reservar.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta acremar, agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno hasta integrar perfectamente.
Agrega la mitad de la mezcla de harina con los polvos de hornear y bate a velocidad baja, agrega la taza de crema y finalmente el resto de la harina, incorporar bien, no sobrebatir.

Divide la masa en los moldes y lleva a hornear por 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Una vez fríos, con una cuchara pequeña hacer un pequeño hoyo, reserva la tapita de pan. Procede a rellenar de crema chantilly y tapa con la pieza de pan. Cubre con el betún de chocolate y decora con crema chantilly.

Áspic de Atún




Hace tiempo probé este paté en el Hotel Valles y hasta ahora tengo la receta, gracias a Cris, lectora de Madeleine Cocina. En la receta original, Cris nos recomienda 1 lata de atún, pero yo quise que predominara más que el queso y le agregué en total, 2 latas.

Es una buena opción para una reunión y empezar como botana.

1 lata de consomé de res Campbell's
1 queso Philadelphia
2 lata de atúnn drenado
2 sobres de grenetina Knox
Salsa inglesa unas gotas al gusto
Salsa tabasco unas gotas al gusto
Jugo Maggi unas gotas al gusto.

Hidratar en ½ taza del consomé la grenetina, reservar. Calentar el resto del consomé y cuando rompa el hervor retirar del fuego y agregar la grenetina hidratada y unas gotas de las salsas al gusto. En un molde, verter la tercera parte de esta mezcla de consomé, cuando este a medio cuajar le puedes poner decoración a tu elección, yo usé aceitunas verdes (en la foto no se aprecia)
El resto del consomé lo licúas con el atún, el queso y unas gotas más de las salsas, vacías lo licuado en el molde con el áspic ya cuajado, refrigerar hasta que cuaje , desmoldas como si fuera una gelatina , colocando el molde en agua caliente unos segundos, volteas en un platón, acompañas de pan y galletas.

7 de diciembre de 2010

Rosca de Pasas


Este fue el resultado de la Rosca de Pasas del Curso Navideño impartido por Betty en el foro de manualidades y cocina.
De linda textura y rico sabor ligeramente a naranja; la receta original lleva ralladura de limón.




500 gr. harina
22 gr. de levadura en polvo (equivalente a 2 sobres de levadura Tradi Pan)
200 ml. de leche tibia
100 gr. de mantequilla
4 ó 5 cucharadas de azúcar granulada para espolvorear encima.
150 gr. de azúcar glass
150 gr. pasas
2 yemas de huevo
la ralladura de 1 naranja
1 huevo para barnizar



En un bowl, agrear la levadura con un poco de harina, leche y azúcar. Esperamos a que la levadura fermente.
Después de este momento amasar con los ingredientes restantes, yemas, harina, leche, azúcar y la ralladura de naranja.

Amasar hasta integrar bien, dejar reposar en bowl engrasado y tapado hasta que doble su volumen. (Aprox. 40 a 60 min.)
Después de reposar, en una superficie enharinada extendemos la masa y esparcir encima las pasas, enrollar y acomodar en un molde de rosca previamente engrasado, tapar y dejar reposar por 20 minutos más para que doble su volumen.
Transcurrido este tiempo, barnizamos con huevo y espolvoreamos azúcar. Si se desea se pueden poner encima pasas.

Hornear a 180o. por 30 minutos y hasta que esté dorado.


2 de diciembre de 2010

Proximas Recetas



Debido a diversas actividades he hecho pausa en la cocina en contra de mi voluntad y es que los días se pasan volando y cada vez tengo menos tiempo.

Algunas recetas que tengo pendientes y que pronto verán en My Cooking Time son:

*Cazuela Campesina
*Panecillos tipo pingüinos

Y la próxima semana les mostraré qué tal quedó una Rosca de Pasas, esta es la cuarta tarea que tengo del Curso Navideño con Betty foro de manualidades y cocina.

Entre otras recetas de otros blogs culinarios que me han llamado la atención y que poco a poco iré cumpliendo en mi lista de pendientes.

Así que no se pierdan y regresen para checar las novedades.

Salu2
My Cooking Time

The Foodie Blogroll Contest




Thanks to all bloggers who visit My Cooking Time through The Foodie Blogroll, the first blogroll just for food bloggers.

If you have a food blog, hurry up and become a member of this community, this month you could win a FBR tote bag.

29 de noviembre de 2010

Tostadas de Pata



Hace tiempo leí esta receta la cual se me antojó ya saben que soy muy antojada y cuando esto pasa, no dudo en preparar la receta así que investigué en varios sitios la manera de prepararse y tomé ideas de aquí y allá, esta receta se puede usar con pata de res o cerdo.

Y me van a disculpar pero no contaba con tostadas deshidratadas o amarillas pero para el antojo no hay límites y de eso se trata la cocina, de preparar deliciosos platillos e inovar con lo que uno tenga a la mano.

tostadas
1 k. de pata de puerco cocida
1 zanahoria picada y cocida
1/2 cebolla cortada en medias lunas
orégano al gusto
sal y pimienta al gusto
1 lata chica de chiles en rajas en vinagre
1/4 taza de vinagre blanco
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de agua

Para acompañar a tu gusto:
frijoles refritos
lechuga
queso fresco rallado
crema
salsa

La pata de puerco debe estar recocida y luego procedemos a picarla, agregar la zanahoria previamente cocida, la cebolla, el vinagre blanco, aceite, agua, un poco del vinagre de los chiles, sazonar con orégano, sal y pimienta al gusto. Dejar reposar mínimo por 1 hora.



Formar las tostadas, añadiendo a su gusto, frijoles refritos, lechuga, queso, crema y salsa.

24 de noviembre de 2010

My Cooking Time en Club Comida



Como ya habrán visto, My Cooking Time ahora está en Club Comida, una comunidad de blogeros gastronómicos en español.

Es una red donde se concentran todos los blogs gastronómicos y de esta manera conocernos más, darnos soporte unos a otros y conocer más sobre la gastronomía de otros lugares.

Si tú tienes un blog gastronómico, anímate e inscríbete en Club Comida.

22 de noviembre de 2010

Torta Azteca





Hace tiempo que no preparo esta deliciosa receta, la cual le fascina a mi marido, hasta este fin de semana que vi en casa todo lo necesario y recordé que no tenía foto en el blog, así que decidí prepararla de nuevo.

500 gr. de pierna de cerdo
15 tortillas de maíz dependiendo el tamaño del molde
3 chiles poblanos asados y desvenados
2 tomates asados y picados
1/2 cebolla fileteada
1 lata de elote en grano
queso rallado al gusto
crema al gusto
sal y pimienta

En una olla cocer la pierna de puerco con sal, ajo y cebolla.

Mientras tanto, calentar las tortillas y pasar por un sartén con un poco de aceite para dorarlas.  Reservar.

Asar los chiles y el tomate, luego cortar en tiras el chile, pelar los tomates y picarlos. Reservar.

Cuando la carne esté cocida, deshebrar y guisar con el chile, el tomate y la cebolla y sazonar al gusto.

Acomodar en el refractario una capa de tortillas, luego una capa del guiso de carne, elote, crema y queso hasta terminar de llenar el molde terminando con una capa de crema y queso. Hornear a 180o grados por 15-20 minutos hasta que el queso gratine.

Acompañar con arroz o ensalada verde.

18 de noviembre de 2010

Pollo al estilo griego



Esta es mi versión ya que la receta original lleva cous cous y no lo tenía a la mano y aún así el resultado fue exquisito.



(4 personas)
4 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 taza de calabaza en rebanadas
3/4 de taza de pimiento morrón en juliana
1/2 cebolla en rodajas o juliana
2 dientes de ajo picados finamente
sal y pimienta
1/4 de taza de agua
1 lata de sopa de tomate
1 paquete de spaguetti cocido según las instrucciones

En una sartén con aceite de oliva dorar las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, reservar.
En el mismo sartén agregar la calabaza, el pimiento morrón, la cebolla y el ajo. Salpimentar y agregar el agua, reduzca el fuego. Tapar y dejar cocinar por 5 minutos, después de este tiempo agregar la lata de sopa de tomate, dejar hervir, reduzca el fuego, tapar y dejarlo 5 minutos más.

Para servir, divide el spaguetti en 4 platos, encima coloca el pollo y baña con la salsa de verduras.

16 de noviembre de 2010

Donas




Ya se está haciendo tradición en casa, el día de poner nuestro pinito de navidad, preparar una deliciosa merienda, eso sí, nos faltó el día frío pero aún así, se disfruta de esos momentos en familia.

Esta vez preparé donas, receta que tomé de Madeleine Cocina. Esta receta es original de Alton Brown y es muy sencilla y fácil de preparar. Yo me evité el amasado gracias a mi breadmaker, sino puede ser a mano o en su batidora profesional.

La receta, al menos a mí, me alcanzó para 20 donas, todo esto, dependiendo el tamaño deseado.

He aquí la receta:

1 ½ taza de leche
70 gr. Manteca
14 gr. Levadura
1/3 taza de agua tibia
2 huevos
¼ taza azúcar
1 ½ cdita. Sal
1 cdita. Nuez moscada molida
650 gr. Harina, aparte, extra para espolvorear la mesa
1 lt. Aceite vegetal

En una olla, calentar la leche, apagar y agregar ahí la manteca, mezclando hasta que se disuelva.Reservar.

En otro recipiente, mezclar la levadura con el agua tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que esponje.

En un bowl, poner la harina, azúcar, sal, nuez moscada, huevos y levadura ya hidratada.  Empezamos amasar agregando la leche caliente con la manteca.  Amasar hasta integrar.  Si la masa está muy pegajosa, podemos agregar de poco en poco harina hasta que tome mejor consistencia.

Tapar la masa y dejarla reposar aproximadamente por 1 hr. a que doble su volumen.

Después de este tiempo, sacar el aire a la masa (ponchar) y extenderla en una superficie enharinada con un espesor de 1 cm., cortar las donas, si no tienen un molde especial, pueden utilizar algún recipiente del tamaño deseado y para el centro, yo utilcé una tapa del envase de leche.

Reservar las donas cubiertas con plástico aproximadamente 45 minutos para que doblen su volumen.




En una olla, calentar el aceite a 180°C y freír las donas, aproximadamente 1 minuto de cada lado.


Escurrir el exceso de grasa y revolcar inmediatamente en azúcar (la dona debe estar aún caliente para que el azúcar se adhiera) o bien con cobertura de chocolate.

Es una exquisita merienda para disfrutar en familia.



*Una disculpa por las fotos pues ya terminé tarde y la luz no ayudaba :S

8 de noviembre de 2010

Tacos de res con salsa de tuétano



Tuétano: Al partir los huesos de la res encontramos la médula, más conocida entre la cocina Méxicana como tuétano. Es rico, suave y grasoso, no se debe de comer en exceso.


Para los tacos:
1 kg. de bistek de res
15 tortillas de maíz
sal y pimienta

Para la salsa:
3 tomates picados
1/4 de cebolla picada
3 chiles picados
1 kg. de hueso tuetanero
cilantro al gusto


En una olla con agua caliente, poner los huesos de tuétano a cocer con sal, ajo y cebolla, dejar cocer hasta que el tuétano cambie de color, sacar del hueso y reservar.

Aparte, picar la carne y asar a la plancha, los tacos originalmente no llevan tocino pero yo le agregué un poco para darle sabor a la carne. Salpimentar y reservar.

En un sartén, guisar la salsa, agregando el chile y la cebolla hasta que ésta esté transparente, en este momento, agregar el tomate, sazonar con sal y finalmente agregar los tuétanos, revolver perfectamente evitando se deshagan en la salsa.

Yo calenté las tortillas en la plancha donde se asó la carne, formé los tacos y los serví con la salsa y cilantro. Acompañé con guacamole mmmm


4 de noviembre de 2010

Tacos de chorizo y nopales




Esta receta es originaria de Guadalajara y generalmente los preparan la noche del 15 de Septiembre.
Son fáciles y rápidos de preparar.

Esta es mi versión pues los originales son enrollados y dorados, servidos con crema, lo cual para mí... no le combina totalmente pero es cuestión de gustos. Preparé algunos en tortilla de maíz y otros con tortilla de harina integral.

15 Tortillas de maíz
1 pz. de chorizo
1/2 cebolla fileteada
6 pz. de nopales picados
sal y pimienta
aceite

Cocer los nopales en poca agua con sal, ajo y cebolla. Escurrir y reservar.

En una sartén con aceite, se fríe el chorizo, agregar la cebolla y cuando ya esté transparente, agregar los nopales, salpimentar al gusto.
Rellenar las tortillas y acompañar con la salsa de tu preferencia.


21 de octubre de 2010

Galletas de Nuez

He estado un buen tiempo ausente y es que no he preparado algo "nuevo", he tomado mi curso de hojaldre y me he ocupado en ello, aparte de navegar por otros blogs culinarios.

Regresamos con esta receta original de Martha Stewart, la cual está rica pero para mi gusto muuuuuy dulce así que la siguiente vez agregaré mucho menos azúcar.

Son fáciles y rápidas de preparar.

Aquí el enlace Butter Pecan Cookies




3/4 de taza de nuez en trozos
1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/3 de taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/8 cucharadita de sal
1 taza de harina

Precalentar horno a 180 grados.
En la receta original se tuestan las nueces más yo por hacer menos tiempo las agregué tal y como vienen, natural.

En un bowl acremar la mantequilla y el azúcar, agregar la vainilla, sal y harina, al final, agregar en forma envolvente la nuez.

Separar la masa en 12 piezas formando bolitas, aplastándolas dándole forma y espolvorear azúcar encima.

Hornear por 15 minutos o hasta que doren, espolvorear azúcar y dejar enfriar.

Como ven es demasiada azúcar si no fuera por eso el sabor de la nuez enfatizaría un poco más o será que siempre estoy peleada con lo dulce = S

15 de abril de 2010

Rosca de Queso y Durazno



Esta es una de las recetas que me han gustado mucho pues no es muy dulce y es muy fácil de preparar. La combinación de queso crema y las frutas es riquísima. A veces utilizo coctel de frutas para que lleve variedad de ellas. La original es de durazno pero igual y le pueden cambiar por la fruta de su preferencia.


Aquí la receta original del boletín de Betty Crocker Apricot Cream Cheese Ring


1/3 taza de agua tibia
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
2 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 3/4 cucharadita de levadura
Para el relleno:
1 paquete de Queso Crema
1 1/2 cucharadas de harina
1/4 a 1 taza de durazno o fruta de tu preferencia en almíbar
1 huevo batido
Almendras o Nuez para decorar

 Lo pueden amasar manualmente. Yo la amaso en el breadmaker como lo indica la receta.

Para amasarla a mano:
Poner la levadura en un recipiente con el agua tibia y dejarla reposar hasta que esponje.
En un recipiente grande o mesa de trabajo, hacer una fuente con la harina y en el centro agregar el azúcar, sal, huevos, mantequilla y levadura.  (en la foto se ve más cantidad pues horneé 2 roscas)
Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.

Luego de amasarla, se deja reposar 10 minutos más para que leve, si se deja de 45 minutos a 1 hora, aún mejor.

Sobre una superficie enharinada se extiende la masa en un círculo de acuerdo al molde que tengas (yo uso un molde redondo de 24 cms)

Se extiende un poco más del tamaño del molde, lo suficiente para cubrir las paredes del mismo molde.

Se cortan tiras de 5 cms. aproximadamente, sólo se cortan los bordes. (Como se ve en la foto)

Untar sobre la orilla, dentro del molde, el queso crema mezclado previamente con la cucharada y media de harina.

Acomodar sobre el queso la fruta.

Tomar 2 tiras y enrollarlas entre sí.

Llevar las tiras al centro del molde pasándola por encima del queso y las frutas. Hacer esto con el resto de las tiras de masa.

Por último barnizar con el huevo batido, agregar las almendras o nueces encima.

Después de este tiempo, hornear a 180 grados centígrados por 30 minutos.








Picones



Este pan es típico de Guadalajara y aunque no se parece mucho (es la primera vez que lo preparo) en la presentación, sabe muy rico!

Aquí la receta original extraída de Madeleine Cocina


500 gramos harina
150 gramos azúcar
10 gramos levadura instantánea
5 gramos canela
75 ml. agua
100 ml. leche
10 ml. Vainilla
3 huevos
75 gramos mantequilla a temperatura ambiente
75 gramos manteca a temperatura ambiente
5 gramos sal
1 huevo para barnizar

Pasta para decorar:
50 gramos manteca a temperatura ambiente
50 gramos azúcar glass
50 gramos harina
Colorante vegetal color amarillo huevo

Se revuelven harina, azúcar, levadura y canela. Se forma una fuente y se divide en dos con un poco de la misma harina. En un lado ponemos huevos, vainilla, leche y un poco de agua (no toda, poner la mitad). Y en el otro lado ponemos mantequilla y manteca.

Mezclamos el lado de los huevos con un poco de la harina. Luego amasamos el lado de las grasas. Cuando estén bien mezclados empezamos a juntar todo y a amasar.

Terminado el amasado se hace una bola, se pone en una charola enmantecada ligeramente, con las manos se toma un poco de manteca, se desbarata entre los dedos y con ésto se le da una untada muy ligera a la masa. Cubrir con plástico y con un trapo seco, llevar a un lugar tibio sin corrientes de aire y dejar reposar a que doble su tamaño.

Mientras dobla la masa, se hace la pasta mezclando en la batidora la manteca con el azúcar y la harina y se agregan unas gotas de colorante, hasta obtener un color amarillo huevo. Reservar.

Una vez lista la masa, se le da unos golpes en la mesa de trabajo, se forman las porciones de 150 gramos cada una, se bolean y se acomodan en una charola lista con papel silicón.

Barnizarlos y luego agregar la pasta encima haciendo unas mini tortillas y luego dándoles forma de espieral de abajo hacia arriba, cubrir con plástico y dejar reposar hasta que doblen su tamaño.

Cuando ya estén listos, a la pasta se le da una barnizada con huevo y se llevan a hornear a 180°C por aproximadamente 20-25 minutos. Están listas cuando se ven dorados y el pan se siente firme.

De regreso...

Hola

Después de un buen tiempo ausentes, regresamos pues no he tenido tanto tiempo de preparar nuevas recetas, mientras tanto les dejo la receta de los Picones, un pan originario de Guadalajara y la receta de la Rosca de Queso con Frutas. Disfrútenlo!

Salu2

10 de febrero de 2010

Tortiglioni con tocino y champiñones



400 gr. de pasta corta (yo utilicé Tortiglioni)
1 lata de champiñones (yo utilicé 8 piezas de champiñón natural)
200 gr. de tocino
400 ml. de puré de tomate
cebolla picada
2 dientes de ajo picado
Queso parmesano rallado
Albahaca
Sal y pimienta

En una olla con suficiente agua y sal, cocer la pasta al dente. Reservar.

En un sartén, freír el tocino, cuando haya soltado toda la grasa, agregar la cebolla y el ajo y dejar que dore.
Añadir los champiñones y dejar que se doren. Una vez listo, añadir el puré de tomate y agregar el albahaca picada, sazonar con sal y pimienta. Después, añadir la pasta sobre la salsa, revolver y servir con el queso parmesano.

11 de enero de 2010

Panecitos de ajo y cilantro

Sacándole provecho a mi breadmaker, hasta que se me hizo preparar estos panecitos de Happy Home Baking y aunque no me salieron como los originales (primera vez que los preparo) salieron muy ricos, de eso no hay duda.

Les dejo la receta original Garlic Buns



6 panecillos

200 gramos de harina
15 gramos de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura
1/2 taza de leche
15 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Relleno:
30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de cilantro picado

Agregar los ingredientes en el breadmaker, excepto la mantequilla.
Primero la leche, seguido de la sal, azúcar, al último la harina y sobre ésta, hacer un hoyito donde agregarás la levadura. Seleccionar la función de amasar y cuando hayan pasado 8 minutos, agregar la mantequilla.
Después de que termine el ciclo de amasar, reestablecer la máquina y amasar otros 10 minutos.

Sacar la masa y dejar en un bowl cubierto con plástico. Dejar que doble su volumen por 80 minutos.
Después de este tiempo amasar para sacar el aire y dividir en 6 porciones iguales, taparlos con plástico y reposar 15 minutos más.

Extender cada porción hasta formar un disco, enrollar y aplanar, darle forma ovalada y acomodar en charola engrasada y dejar reposar otros 30 minutos.

Mientras tanto, preparar el relleno, mezclando los 3 ingredientes.

Barniza cada pieza con huevo y con un cuchillo, hacer una incisión y rellenar con la mezcla de mantequilla.


Hornear a 180o. grados de 12 a 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Crema de Poblano

Y de nuevo en el blog de madeleinecocina saqué esta receta, la cual se me antojó con este friecito que hace en Monterrey.

La acompañamos seguida de pechugas de pollo rellenas bañadas con crema de champiñones y un panecito con ajo y cilantro, muy rico.

Me encantó esta crema pues los poblanos salieron picositos, bien ricos jeje

He aquí la receta
Crema de Poblano



4 chiles poblanos
1 lata pequeña de elote
1 lata de leche evaporada
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
2 tomates guaje grandes
un pedazo pequeño de cebolla
1 diente de ajo

Asar los chiles, una vez listos, meterlos a una bolsa para que suden, luego pelarlos y desvenarlos. Reservar.

Aparte, cocer los tomates, luego, licuarlos con 1/4 de taza de agua donde se cocieron junto con la cebolla y el ajo. Reservar.

En una olla, dorar el elote, agregar la salsa de tomate y dejar hervir por 4 minutos.

Aparte, licuar los chiles, la leche evaporada y el consomé. Añadir a la salsa de tomate y dejar hervir 4 minutos.

Servir caliente. Yo lo serví con crutones.

6 de enero de 2010

Galletas rellenas de malvavisco cubiertas de chocolate


Encontré esta receta en el blog de madeleinecocina y como a mis hijos y a mí nos encantan estas mismas galletas versión comercial Chocolatines de Gamesa... no dudé ni un poco en prepararlas y vaya que vuelan.

La receta original aquí Galletas rellenas de malvavisco cubiertas de chocolate




Para las galletas:
(80 piezas aproximadamente)

3 tazas de harina
½ taza de azúcar
½ cucharadita de sal
¾ cucharadita de polvo para hornear
3/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela molida
170 gramos de mantequilla sin sal cortada en cubitos y fría
3 huevos



Para empezar, en un bowl agregamos los ingredientes secos y mezclamos a integrar.

 Añadir la mantequilla y con un apastelador o 2 cuchillos deshacerla hasta que parezcan migajas finas.

 Añadir los huevos y amasar.

  Refrigerar por 1 hora.

Ya que esté firme, sobre una superficie enharinada, extender la masa cuidando que no quede muy gruesa pues tienden a esponjar.  Corta las galletas y hornea a 180o por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar.

Malvavisco
(para 50 galletas aproximadamente con relleno abundante)

¼ taza de agua
¼ taza de miel de maíz (Karo)
¾ taza de azúcar
1 cucharada de gelatina en polvo
2 cucharadas de agua fría
2 claras de huevo a temperatura ambiente
¼ cucharadita de vainilla

En las dos cucharadas de agua fría hidratamos la gelatina en polvo hasta que esponje.

En una olla ponemos el cuarto de taza de agua, miel y azúcar.  Llevar a calentar a fuego medio-bajo sin dejar que hierva.

Mientras tanto, batimos las claras hasta formar picos suaves.

Sacar del fuego la olla con la miel y revolvemos unos 30-40 segundos para que baje la temperatura y entonces añadimos la gelatina, mezclando bien para que se disuelva.

En el mismo bowl donde tenemos las claras, empezamos a batir y sin apagar la batidora y a la misma velocidad alta, añadimos por un costado el jarabe todavía caliente, seguimos batiendo, añadimos la vainilla y continuamos batiendo a alta velocidad hasta que el fondo del recipiente se sienta frío o que ustedes vean empieza a cuajar (usar de preferencia bowl de vidrio). En ese momento ya está el malvavisco.






Acomodar en una mesa de trabajo todas las galletas para trabajar rápido en el relleno de malvavisco ya que se pone firme con mucha facilidad cuando el ambiente está frío.

Con una duya de punta lisa, agregar una porción de malvavisco sobre cada galleta y dejar que se ponga firme para cubrirlas con el chocolate.

Cubierta de chocolate:

340 gramos de cobertura de chocolate de tu elección (Yo compré chocolate con leche Alpezzi)
¼ taza de aceite vegetal

En un recipiente ponemos ambos ingredientes y calentamos de 20 en 20 segundos en el microondas hasta que el chocolate esté derretido.  O bien, puede ser a Baño María.

Bañar con el chocolate las galletas y dejar que el chocolate esté firme. Si las preparas en verano, una vez listas, refrigéralas.