12 de diciembre de 2011

Papas Envueltas con Tocino


Ideales para botana y si servimos como guarnición, tan sólo le retiramos los palillos.

Ingredientes:
8 rebanadas de tocino cortadas por la mitad
16 papas galeana

En la receeta original, las papas se preparan crudas, sin embargo, yo decidí precocerlas un poco para no tardar tanto en el horno.
Precalentar el horno a 200º.  Mientras tanto, envolver las papas con el tocino y asegurarlas con un palillo.

Prepara una charola, acomoda las papas y hornea hata que el tocino esté crujiente, cerca de unos 30 minutos.  Si deciden hornear la papa cruda, tardará en el horno hasta 50 minutos o hasta que este bien cocida.

Salpimentar y servir.


7 de diciembre de 2011

Tarta de Huevo Estilo Portugués



El día de ayer buscando receta de cheesecake de manzana, encontré un link con la receta de un cheesecake de algodón Japonés mismo que estará pendiente en mi lista y mientras continuaba curioseando por passionbaker.blogspot.com encontré esta receta: Portuguese Egg Tart la cual es fácil de preparar con un resultado delicioso.

En la receta original viene desde preparar la masa hojaldre, sin embargo, sin tiempo y ansiosa por prepararla, tenía un paquete congelado y con éste las preparé.

Les paso la receta tal y como yo la hice aunque arriba les proporciono el link de la receta original:

300 gr. de masa hojaldre (alcanzó para 12 tartas tamaño cupcake)

Ingredientes del relleno:
100 ml. de crema para batir
150 ml. de leche
40 gr. azúcar refinada
1 yema de huevo
4 huevos enteros
1/4 cdita. de vainilla

En una ollita calentar la crema para batir y la leche, no dejar hervir.  Agregar el azúcar y revolver hasta disolver, agregar un poco de la mezcla a la yema y huevos previamente batidos para temperarlos, luego agregar el resto, mezclar bien y agregar la vainilla, dejar enfriar.

Mientras tanto, en una superficie enharinada extender la masa hojaldre y dividirla en 12 partes, ya sea en cuadros o en círculos presionándolos en la base y laterales del molde para cupcakes formando una canastita. (Yo le puse capacillo para que no estuviera directo al molde y lo corté en cuadros)

En cada molde agregar el batido de huevo y leche, yo los rellené con 3/4 partes de su capacidad.

Llevar al horno a 200º por 20 a 30 minutos y que estén doraditas.



5 de diciembre de 2011

Reto Dulce de Diciembre: Tronco Navideño


Bienvenido Diciembre y con este mes el nuevo Reto Dulce
Tronco Navideño


Ya sea que lo preparen en forma de tronco, brazo gitano o niño envuelto, dependiendo cómo lo conozcan ustedes.

La fecha límite para recibir tu reto es el 30 de Diciembre.

Así que están invitados a participar en este reto muy navideño!

11 de noviembre de 2011

Sazonador Maggi para Pollo


Hace tiempo recibí de regalo un sobre de este sazonador y no fue hasta el fin de semana pasado que tuve tiempo de usarlo.

El contenido es para 5 piezas de pollo, sin embargo, decidí usar el pollo completo y entero.

El sobre trae el sazonador y una bolsa para hornear.  En esta ocasión usé Hierbas del Campo y trae suficiente cantidad para un pollo completo, no le hace falta agregar nada aunque aún así le puse unas cucharadas de mantequilla y un diente de ajo.

El resultado es exquisito pues la bolsa mantiene el vapor en el cual se cocina el pollo dejándolo muy suave.

Les debo foto pues lo preparé un domingo temprano y sólo regresé a casa por él para llevarlo a una reunión.



2 de noviembre de 2011

Reto Dulce: Noviembre de Choux


El reto de este mes consiste en elaborar la masa de choux o profiteroles, como los conozcan y con la masa hacer lo que más les plazca: choux, eclairs, croquembouche (foto del blog de Madeleine), religiosas, Paris brest, Saint Honoré y demás!

También queda hacer el relleno que más les guste (ojo, puede ser salado, ¿por qué no?)

Así que esperamos su participación para el martes 30 de Noviembre! manden sus recetas a retodulce@gmail.com

31 de octubre de 2011

Reto Dulce de Octubre: Postres Otoñales

En este mes se escogió el reto abierto a Postres Otoñales, cualquier postre que para ti signifique el otoño.

Bien, pues lo primero a mi mente fue manzana, camote y calabaza en tacha pero ya últimamente cuento con poco tiempo, ya no pude preparar el pay de manzana que he traido pendiente y este es un postre bastante otoñal con esas notas de canela mmmm, tendrá que esperar en la lista.

Encontré una receta de pay de camote que se veía muy rico, esta receta es del actor Dany Glover, sin embargo, sólo me dejó con la promesa estética ya que en su sabor.... faltaba "algo" así que fue su debut y despedida jeje pero de igual manera les dejo la receta sin ser una de mis favoritas jeje


Para la base Pate Brisee:
1 1/4 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 de agua fría

Para el relleno:
2 camotes grandes
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de vainilla
El jugo de 1/2 limón

En un bowl, mezcla la harina, la sal y el azúcar, agrega la mantequilla y amasa hasta integrar, añade el agua fría de poco en poco hasta que se integre (no necesita mucha agua así que puede que uses menos de lo indicado).

Envuelve la masa y refrigérala de 30 minutos a 1 hora antes de usarla.

Mientras tanto se prepara el relleno, poniendo a cocer los camotes en agua hierviendo hasta que estén suaves (aproximadamente 30 minutos)  Dejarlos enfriar un poco para luego quitarles la cáscara.

Con la batidora, hacer puré los camotes, agrega la mantequilla hasta que se integre, agrega el azúcar, los huevos uno a uno, agrega la canela, vainilla y el jugo de limón hasta integrar.

En una superficie enharinada extender la masa para la base, cubrir el molde para pay y darle la forma deseada en la orilla.  Rellenar con la mezcla de camote y hornearlo a 180 grados por 45 minutos o hasta que el centro esté firme.



20 de octubre de 2011

Rosca de Pizza


Había traído la tentación de preparar esta botana para un día de pelis sin embargo, no se me había hecho así que de pronto para una tarde de  merienda la preparé y sale rica aunque dipeada en salsa para pizza mejor aún.

6 a 8 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1 cucharadita de hierbas finas italianas
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 latas de biscuits congelados
40 rebanadas de pepperoni
20 cubos de queso mozzarella o cualquiera que gratine
1/4 de taza de queso parmesano
1 1/4 taza de salsa para pizza

Precalentar el horno a 180 grados, engrasar un molde de rosca, reservar.

Mezclar la mantequilla, las hierbas finas y el ajo en polvo, reservar.

Abrir 1 lata de biscuits (10 pz) presionar o palotear cada uno hasta formar una rueda tamaño suficiente para acomodar encima 2 rebanadas de pepperoni y terminar con un cubo de queso.  Cerrar el círculo formando una pelotita, pasarlos por la mezcla de la mantequilla y acomodarlos sobre el molde.
Espolvorear con el queso parmesano.  Repetir el mismo proceso con la segunda lata de biscuits y acomodarlos encima de los que ya pusimos en el molde.  Bañar con el resto de la mantequilla y queso parmesano.

Hornear por 30 a 35 minutos hasta que doren, dejar enfriar 5 minutos para desmoldar.
Servir tibio con salsa para pizza para dipear.





5 de octubre de 2011

Reto Dulce Octubre: Otoño

Las amigas de Reto Dulce hemos decidido que el de Octubre, será con temática: otoño....

El postre que nos propongas será uno que para tí refleje el otoño...

Puede ser uno con ingredientes de la temporada, los colores otoñales, o bien, que nos platiques por qué ése postre para tí representa el otoño (a lo mejor era el postre que hacía tu abuelita siempre por estas fechas)...

La fecha para mandar tus recetas será el próximo Lunes 31 de Octubre.

Así que a hornear algo rico y muy otoñal!!!!

30 de septiembre de 2011

Reto Dulce Septiembre: Postres Mexicanos

BANDERITAS DE COCO


Hola

Como ya saben en este mes el reto fueron postres mexicanos o dulces típicos así que opté por unos dulces que me fascinan, las banderitas de coco tan conocidas en todo México.  Este tipo de dulces generalmente se hornean pero por recomendación de un chef, me dijo que sólo las refrigerara y el resultado fue bueno.

He aquí la receta para cada porción y color:

1 taza de coco rallado
1/2 taza de leche evaporada
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de miel de maíz
pintura vegetal verde (o en su caso rojo)


En una olla,  poner la leche, el azúcar, la miel y el colorante, dejar hervir y mover constantemente para que no se queme, en cuanto empiece a burbujear, agregar el coco y seguir revolviendo hasta que espese.


Agregar el colorante rojo a la segunda porción y la tercera no lleva colorante ya que será el color blanco.

Dejar enfriar por completo, luego tomar pequeñas porciones y formar las banderitas sobre plástico Kleen Pack, yo no tenía molde así que fueron al tanteo pero si tienen algún molde rectangular chiquito, se puede rellenar para darle la figura.  Envolver cada banderita en papel celofán o en el mismo kleen pack y refrigerar al menos 1 día.

El sabor es muy rico y cremosito por la leche evaporada y el resultado es igual como si se hornearan, incluso quedan menos secas.

22 de septiembre de 2011

Sopa de Elote


Esta receta  que había prometido en Madeleine Cocina, especialmente para Alice y hasta ahora tengo tiempo de prepararla.  Me encanta, es deliciosa, fácil y rápida de preparar.   Esta receta jamás la había probado en otro lugar, mi mamá la prepara desde hace años y la verdad no sé de dónde sacó la receta misma que hoy les comparto:

6 elotes blancos desgranados
2 tomates cocidos
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 taza de leche
1/2 taza de agua
2 c. de mantequilla
sal
pimienta


En una sartén, derretir la mantequilla y sofreír un poco los granos de elote.  Mientras tanto, licuar los tomates, cebolla, ajo y sal.


Incorporar esta salsa al sartén con elote, dejar que se guise y sazonar con pimienta.  Agregar la taza de leche y la media taza de agua, tapar y dejar a fuego bajo hasta que el elote esté cocido y el líquido reduza.  (no se sirve aguada sólo con un poco de caldito)



Salu2 y gracias!

20 de septiembre de 2011

Rollitos de Pollo Rellenos



Ahora tenía pendiente por marinar el pollo en la Sopa de Tomate de Campbell's y ver qué tal era la diferencia entre ésta y la vinagreta de tomate deshidratado.

A mi gusto, la sopa es demasiado "empalagosa" jeje por ello agregué sólo un poco a la presentación, sin embargo, para marinar solamente está bien.

4 medias pechugas de pollo sin hueso
ejotes, cantidad al gusto
zanahorias en juliana, cantidad al gusto
calabacita en juliana, cantidad al gusto
1/2 lata de Sopa de Tomate Campbell's
Romero fresco al gusto
2 ajos picados
Pimienta
Sal (sólo para condimentar el pollo)


En una olla, poner agua a hervir y en ella blanquear los vegetales por pocos minutos, luego sumergir en agua fría o con hielos para cortar la cocción.

Abrir las pechugas, salpimentar y rellenar con los vegetales, cerrar en forma de rollo.

Bañar con la sopa de tomate y condimentar con ajo picado y hojitas de romero fresco, dejar reposar toda la noche.

Asar sobre la plancha o sartén y servir.  Yo opté por servir sobre cama de pasta penne con mantequilla y hierbas finas.


15 de septiembre de 2011

Invitación Reto Dulce de Septiembre

Septiembre: Postres Mexicanos


Esta es la convocatoria del mes en Reto Dulce.

Este mes es especial para todos los mexicanos, ya que conmemoramos la Independencia de México el 16 de Septiembre. Así que en este mes les invitamos a preparar un rico postre mexicano.
Si no conocen alguno, aquí unas ideas:
Arroz con leche
Pastel de 3 leches
Tamales dulces
Palanquetas
Alegrías
Dulces de tamarindo
Jamoncillo
Ate
Cocadas
Chongos zamoranos, etc.
Si de plano no se les ocurre algo, pueden hacer un postre que tenga los tres colores de nuestra bandera: verde, blanco y rojo!
Si tienen alguna duda o pregunta, los comentarios están abiertos y con gusto les contestaremos las que participamos desde México!!
El Reto deberá ser publicado el viernes 30 de Septiembre. ¡Manos a la obra!

1 de septiembre de 2011

Pollo en Vinagreta de Tomate Deshidratado



En este día les traigo esta super sencilla receta pero muy sabrosa, aparte de rápida para preparar.

El tiempo de marinado de ser posible toda la noche o más para obtener mejores y deliciosos resultados.


4 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel

Para la vinagreta:
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
3 ó 4 piezas de tomate deshidratado
1 diente de ajo
sal y pimienta
hierbas finas

Licuar todos los ingredientes de la vinagreta, si quedara muy espesa, se puede agregar un poco más de aceite de oliva, reservar.

Acomodar en una fuente las pechugas de pollo y bañarlas con la vinagreta por ambos lados hasta que se cubran perfectamente, dejar reposar en el refrigerador de preferencia toda la noche.

Asar en plancha o sartén (sin aceite pues el que incluye la vinagreta ayuda al momento de asarlo), servir sobre cama de arroz y acompañar con la ensalada de su preferencia.


31 de agosto de 2011

Bebidas, RETO DULCE



En este mes nos tocó elaborar bebidas en las siguientes categorías:

- Aguas frescas
- Tragos dulces
- Smoothies
- Malteadas
- Bebidas calientes

La verdad que tenía algunas recetas pendientes como la agua de pepino, limonada con fresa, agua de horchata, etc. pero el tiempo se me vino encima pero puedo irlas subiendo poco a poco y compartirles las recetas poco a poco.

Agua de Avena

1 taza de avena
2 litros de agua
2 tazas de té de canela
2 tazas de leche
azúcar al gusto

Dejar remojar el avena en un poco de agua, de preferencia de 3 a 6 horas. Yo uso Avena 3 Minutos pues ésta es más suave y no tarda tantas horas. Preparar el té de canela y cuando haya reposado la avena un poco, agregamos el té, la leche y endulzamos al gusto, licuamos y si gustan, pueden colarlo, yo la verdad prefiero que tomemos toda la fibra. Servirlo bien helado.

30 de julio de 2011

Crazy Banana, RETO DULCE



Este es el Reto 10, en esta ocasión fue dedicado a los pays, si gustan participar pueden visitarnos en Reto Dulce

Este pay frío les encanta a mis hijos y a toda persona que se lo regalo, es conocido en un restaurante local en Monterrey y por ahí me pasaron la receta misma que les comparto :

Para la costra:
1 1/2 paquetes de galletas Maravillas molidas
1 barra de mantequilla derretida

Para el relleno:
3 a 4 plátanos medianos en rebanadas
1 queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
1 lata de Media Crema Nestlé fría (con esta queda mejor la consistencia)
azúcar glass al gusto
1/3 taza de crema chantilly en polvo
nuez picada para decorar
cajeta para decorar (opcional)


En un molde para pay o base de aluminio desechable acomodar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida, acomodar sobre la base y hornear de 7 a 10 minutos, dependiendo su horno. Dejar enfriar.

Preparar el relleno batiendo el queso crema hasta acremar, agregamos el azúcar glass, aquí se lo pongo al gusto pues a mí no me gusta tan dulce pero pueden ir probando, agregar la crema chantilly en polvo y finalmente la lata de la media crema que debe estar bien fría.

Sobre la costra agregamos una capa de plátanos rebanados, luego una capa de la crema que preparamos, otra capa de plátano y terminamos con la crema. Finalizamos decorando con nuez picada y si gustan pueden decorar rayando con cajeta. Refrigerar para que tome consistencia un poco más firme.

25 de julio de 2011

Salu2



Desconectada después de un buen rato, más al pendiente de sus comentarios.
He visualizado las cosas desde otro punto de vista y he decidido no sentirme sujeta al blog, el ciber espacio cada vez me es menos llamativo jeje y gracias a Dios he dejado ya desde hace un buen rato las redes sociales y lo único que dejé vivo fue el blog pues me encanta cocinar y dejar aquí mis recetas para una próxima consulta y compartirlas con ustedes.

Mi tiempo ha sido completamente para mi familia y qué mejor inversión y aunque seguimos cocinando, no he tenido algo novedoso más la lista de recetas pendientes por cocinar aumenta jeje y que poco a poco iré subiendo.

En estos días subiré la receta del Reto Dulce de Julio que en este caso fueron pays. Si desean participar en los retos mensuales, no duden en visitarnos en Reto Dulce

Por aquí andaremos pendientes de sus comentarios y de pronto con alguna novedad culinaria.

Salu2,
Dios les bendiga!
My Cooking Time

30 de junio de 2011

Pastel Esponja con Mousse y Pure de Mango



Este mes el Reto Dulce fue con mango así que me puse a buscar algo que me agradara a la vista y encontré esto, el resultado fue muy bueno pero lo único que les debo es foto de la rebanada y como podrán ver no tiene presentación terminada pues a veces me pasa que en ese día tenemos compromiso y el que la lleva es el postre así que se fue así, lo que dejó tranquila es que a nuestros amigos les encantó!

Pastel Esponja:
3/4 taza de harina
3/4 taza de fécula de maíz
6 yemas y 6 claras de huevo
3/4 taza de azúcar + 6 cucharadas
1 1/2 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal

Precalienta el horno a 180 grados y engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm. desmoldable. Cubre el molde con papel encerado tanto el fondo como sus costados. En un bowl, tamiza el harina, la fécula de maíz y la sal, reserva.

En un bowl, bate las yemas, la vainilla y 3/4 taza de azúcar por unos 3 minutos. Reserva.

En otro bowl, bate las claras hasta formar picos y aún batiendo, agrega las 6 cucharadas restantes de azúcar, continúa batiendo por 1 minuto más.

En forma envolvente agrega el batido de las yemas al batido de las claras en 3 adiciones y agrega en forma envolvente la harina y fécula tamizada. Vacíalo al molde y empareja la superficie con la espátula. Hornea por 20 minutos o hasta que dore.

Dejar enfriar y desmoldar, luego cortar a la mitad.

Mousse de mango:
2 claras
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de agua
2 tazas de mango en cubos
1 cucharada de grenetina
1 1/2 taza de crema batida
jugo de 2 limones

En un bowl combina la grenetina con 1/4 taza de agua fría y deja reposar por unos 5 minutos.

Licúa el mango con el jugo de limón hasta hacerlo puré.
Calienta la grenetina en una olla hasta que se disuelva y agrégalo al puré de mango, reserva.

En una olla, prepara un jarabe con 3/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua, llévalo al fuego hasta que el azúcar se disuelva.
Bate las claras hasta formar picos y agrega el jarabe en forma de hilo, sigue batiendo.
Agrega 1/4 de taza del batido de las claras al puré de mango y en forma envolvente agrega la crema batida y el resto de las claras.

Prepara el desmoldable con papel encerado tanto en el fondo como en los costados, acomoda la primera parte del pastel y luego rellena e pan con un poco del mousse, lleva a refrigerar por unas 2 ó 3 horas, luego acomoda la segunda mitad del pastel y baña con el resto del mousse, refrigerar por 1 hora mientras preparamos el puré de mango.

Puré de mango:
2 mangos en cubos
1/4 taza de agua fría
1 cucharada de grenetina

Disolver la grenetina en el agua fría y dejar reposar por 5 minutos.

Después de este tiempo, en una olla disuelve la grenetina y licúa junto con el mango, colar y agregar al pastel. Refrigerar 2 ó 3 horas o si se puede más.

Desmoldar y decorar a tu gusto.

6 de junio de 2011

Cupcake Cones




12 conos de azúcar para helado (Wafer Cup Cones)
1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de leche
1 1/2 cucharadita de vainilla

Para la decoración:
500 gr. de crema batida Chantilly
cerezas
granillo de chocolate o colores
colorantes

Precalienta el horno a 180 grados
Los conos deberán ser los cortitos con base para poderlos dejar paraditos en charola, si son de los tradicionales se puede cubrir un molde con aluminio grueso y hacer unos hoyos para ahí acomodar los conos y llevarlos al horno.

Tamiza el harina, polvo de hornear y sal. Reserva.

En un bowl, acrema la mantequilla y el azúcar hasta incorporar. Agrega los huevos uno a uno y bate hasta incorporar. Añade la vainilla y sigue batiendo para luego añadir los ingredientes secos alternando con la leche hasta que esté bien integrado.

Rellena cada cono con 2 ó 3 cucharadas de la mezcla (3/4 de su capacidad) y hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar.

Para decorarlos hay muchas maneras puedes elegir el granillo o confetti que más te guste, puedes pintar la crema batida de tu color favorito.

Yo opté por usar la crema batida Chantilly que ya viene lista pues con estos calores es la que permanece más firme. Tampoco le puse colorante por la combinación con el tono de la cereza pues eran especialmente para niño jeje y usé granillo de chocolate, en realidad esta decoración fue muy práctica y básica también por falta de tiempo, sin embargo, hay un sin fin de decoraciones.



30 de mayo de 2011

Reto Dulce: Gelatinas (Gelatina Hawaiana)

Esta es la segunda receta que envié al reto, tiene una consistencia muy cremosa, es riquísima!






3 zanahorias ralladas
1 taza de nuez picada
1 lata mediana de piña en trozos en almíbar (reservar el almíbar)
1 lata de media crema
1 lata de leche evaporada
1 queso crema grande 190 gr.
1 sobre de gelatina de piña (Jell-o 35 gr.)



En un molde para gelatina, agregar la zanahoria rallada, la piña escurrida y la nuez.

En una olla, calentar el almíbar y agregar el sobre de gelatina de piña hasta que se disuelva.

En la licuadora, agregar la gelatina ya disuelta, la media crema, la leche evaporada y el queso crema, licuar y vaciar sobre el molde ya preparado.

Refrigerar hasta que cuaje.

Reto Dulce: Gelatinas (Crema de Suero de Leche y Fresas)

De nuevo me animé a participar en el Reto Dulce que en el mes de mayo fue de gelatinas.
Aquí les dejo la primera que está deliciosa y muy sencilla.






1 1/4 cucharaditade grenetina en polvo
3/4 taza de azúcar
1 taza de suero de leche (1 taza de leche light más 1 cucharada de vinagre blanco o 1 cucharada de jugo de limón)
1 1/2 tazas de crema para batir
450 gr. de fresas lavadas y desinfectadaas y cortadas en cuartos
1 cucharada de jugo de limón

En una olla, espolvorea la grenetina sobre 3 cucharadas de agua fría, dejar reposar por 5 minutos hasta que esponje. Después caliente a fuego bajo por unos segundos hasta que esté disuelta. Reservar.

En un bowl bate 1/4 de taza de azúcar con el suero de leche hasta que se disuelva. Batiendo constantemente agrega la grenetina en forma de hilo.

En otro bowl, bate la crema para batir con 1/4 de taza de azúcar hasta que espese y forme picos.

Con una espátula, agregue la mitad de la crema a la mezcla del suero de leche e incorpore. Luego integrar en forma envolvente el resto de la crema. Divida la mezcla en varios moldes y refrigere hasta que cuaje.

Cuando se vaya a servir, preparar las fresas con 1/4 de taza de azúcar y el jugo de limón, mezcle hasta incorpora y deje reposar por 5 minutos hasta que suelte su jugo.
Desmolde la gelatina sobre un plato y cubra con las fresas.

Pan Relleno



Como siempre, navegando por los blogs de cocina encontré esta delicia ideal para alguna merienda y este sábado que tuve un pequeño respiro, decidí ponerme manos a la obra.

Para la masa:
250 gr. de harina
5 gr. de levadura (Tradipan)
4 gr. de sal
150 ml. de agua

Para el relleno:
5 tiras de tocino picado
1 pimiento morrón en cubos
1/2 cebolla morada en cubos
queso rallado al gusto

En primer lugar amasamos la masa ya sea a mano o en breadmaker, si es la primer opción, hacemos un cuenco con la harina, sal y levadura, luego incorporamos con el agua tibia, una vez bien integrada hacemos una bola y la dejamos en un bowl engrasado y tapado, dejarla reposar por 1 hora.

Extiéndela formando un rectángulo y rellena con el tocino, pimiento, cebolla y queso, enrolla dejando los bordes hacia abajo. Tapa con un paño y deja reposar por 30 minutos más.

Una vez reposado, barnizar con huevo y llevar a horneaa a 180 grados por 20 a 30 minutos o hasta que esté dorada la superficie. Al sacar del horno, colocarlo sobre una rejilla para que no se humedezca la base del pan. Rebana y sirve.

23 de mayo de 2011

Pastel Selva Negra



Esta semana que acaba de pasar ha sido de festejo en la familia y para el cumpleaños de mi esposo había pensado preparar un pastel Damero así que se lo comenté pero simplemente él me dijo que le gustaba el Selva Negra así que pospuse el Damero para el día del padre.

Imaginaba qué usar para su decoración y vaya que sí es de trabajo el forrarlo con chocolate rallado más conforme lo practiqué 3 veces en 1 semana se me fue facilitando!
Sí, 3 veces en 1 semana ya que hubo varios cumpleañeros, varias reuniones y festejos dobles con distintos grupos de amigos jeje y como tenía lo necesario... opté por hacer el mismo.

Originalmente el pan es mojado en un licor de cereza "Kirsch", sin embargo, el pan envinado, con licor o como sea, no me agrada jeje así que preparé un jarabe con el jugo de las cerezas y con ese empapé el pan.

El pan base de chocolate, es una receta de Madeleine Cocina, gracias Made!
Y como ya saben, en cuanto al azúcar siempre le pongo menos y le agregué polvo de hornear pero aquí les dejo la receta original tal cual.

Me dispcularán las fotografías pero ninguno de los 3 pasteles fueron preparados en la tranquilidad y comodidad de mi casa, sin la luz necesaria y demás jeje



Para el pan:
115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
2 huevos
1/2 taza de cocoa
1 taza de suero de leche
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla

Para la cubierta y decoración:
1 litro de crema chantilly
chocolate semi amargo rallado
6 cerezas enteras
cerezas picadas

Acremar la mantequilla con 1 taza de azúcar, agregar los huevos uno a uno hasta incorporar. Agregar la 1/2 taza de cocoa, 1/2 taza de suero de leche y la otra taza de azúcar.

Mezclar la 1/2 taza de suero de leche restante con la cucharadita de vainilla.

Cernir la harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal.

Agregar los ingredientes secos alternando con la 1/2 taza de suero de leche y batir hasta incorporar.

Vaciamos al molde previamente engrasado y enharinado y hornear a 180o de 30 a 40 minutos y hacemos la prueba del palillo.

Dejar enfriar 10 minutos y partir a la mitad.

Para el jarabe de cereza, en una olla puse el jugo de las cerezas con 1/2 taza de agua y unas cucharaditas de azúcar, hervir hasta que ésta se disuelva y espese un poco, dejar enfriar y mojar con esto la base del pastel. Rellenar con crema batida, agregar sobre ésta, las cerezas picadas. Poner encima la segunda parte del pan y mojar con el jarabe.

Decorar con el resto de crema chantilly, chocolate rallado y cerezas.

19 de mayo de 2011

Postre Tropical



Hace tiempo tenía guardada esta delicia en mi recetario Kraft y no fue sino hasta ayer que me propuse prepararla para mi familia aunque en parte no llegó completamente sana y salva para ser servida como postre jeje

Es deliciosa para estos días de calor y muy rápida de preparar.

1 3/4 taza de crema batida Cool Whip Topping descongelada
1/3 taza de almíbar de piña
2 plátanos en rebanadas
1 lata de piña en trozos escurrida
1/2 taza de coco rallado (yo usé uno ya endulzado)
1/4 taza de nuez picada



Bate la crema con el almíbar hasta que se integren, añade la fruta, el coco y la nuez y mezcla hasta incorporar bien.
Refrigera.

Se puede servir decorado con coco tostado y nuez.

4 de mayo de 2011

Galletas de Avena y Arándanos



Desde hace tiempo he tenido la receta y no me había puesto a prepararlas hasta que el lunes tuve visita y fue un buen pretexto para la merienda. No necesité refrigerarla por tanto tiempo, queda con buena consistencia así que preparé las primeras charolas y entre horneada y horneada sí la refrigere pues con el calor de las manos al paso del tiempo sí cambia de consistencia por la mantequilla.

Para 3 docenas:

2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla
3 cucharadas de leche
2 huevos
2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 tazas de avena
1 taza de arándanos deshidratados

En un bowl, mezcle la harina, sal, canela, polvo de hornear y bicarbonato, reserve.
En otro bowl, bate la mantequilla con azúcar hasta integrar, reduzca la velocidad y agrega gradualmente la leche hasta incorporar. Agrega la mezcla de harina hasta incorporar, agrega la avena y los arándanos y revuelve bien.

Refrigera la masa al menos 2 horas.
Precalienta el horno a 180 grados, prepara 2 charolas con papel silicón y forme bolitas de la masa y acomode en la charola con espacio suficiente entre cada una, presione con el fondo de un vaso aplanar las bolitas para formar darle forma redonda a las galletas.

Hornea por 16 ó 18 minutos o hasta que doren.

27 de abril de 2011

Panecillos Clásicos



Regresamos de nuevo con panecillos para acompañar nuestras comidas sólo que estos se pueden separar en 3 partes y untarles mantequilla mmmm

Para 18 panecillos:

1 taza de leche
6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 paquete de levadura (Tradipan 11 gr.)
1/4 de agua tibia
2 huevos ligeramente batidos
3 cucharadas de azúcar
4 tazas de harina
1 cucharada de sal
mantequilla derretida

En una olla calienta la leche, agrega la mantequilla hasta que se disuelva, retira del fuego y deja enfriar.
Mientras tanto, en un bowl disuelve la levadura en el agua tibia y reserva.
Agrega la mezcla de leche ya fría, huevos y azúcar en la levadura disuelta y bate. Agrega 2 tazas de harina y la cucharada de sal y bate hasta incorporar y agrega las 2 tazas restantes una a una y amasa hasta obtener una masa elástica. Si la mezcla es muy húmeda puedes agregar un poco más de harina.

En un bowl engrasado deja reposar la masa tapada con plástico antiadherente encima. Reposar por 1 hora.

Engrasar moldes para cupcakes, reservar. Después de este tiempo, ponchar la masa para sacar el aire y con las manos engrasadas con mantequilla, tomar pequeñas porciones y formar pelotitas. Engrasar cada pelotita y acomodar 3 por cada molde y deja reposar por 1 hora hasta que doble su volumen.

Precalienta el horno a 200o. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que estén doraditos. Saca del horno y barniza con mantequilla derretida.

Reto Dulce: Panqué

A través del blog de Madeleine Cocina he conocido la comunidad Reto Dulce, en este blog entre sus miembros escogen cada mes un postre y su fecha límite de publicación.

Madeleine nos invitó a participar y en el mes de Abril la receta es de panqués y aquí les dejo la receta del que preparé:



Panqué de Canela y Pasas

3 1/4 taza de harina + 2 cucharadas más
1 cucharadita de sal
4 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
9 huevos a temperatura ambiente
2 tazas de pasas
2 cucharadas de canela molida

Combina el harina y la sal, reserva.

Bate a velocidad alta la mantequilla hasta acremar, agrega el azúcar y bate hasta incorporar. Reduce la velocidad y agrega la vainilla.
Bate los huevos ligeramente y agrega a la mantequilla en 4 adiciones batiendo bien hasta incorporar en cada adición. A velocidad baja agrega el harina y sal en 4 adiciones batiendo bien hasta incorporar.
Revuelve las pasas en las 2 cucharadas de harina y agrega a la mezcla en forma envolvente. Divide la mezcla en 2 bowls y en una de ellas agrega la canela en forma envolvente.

Engrasa un molde para panqué y agrega alternadamente las 2 mezclas. Finalmente, introducir en la masa un cuchillo y hacer movimientos en forma de remolino.

Hornear a 180o por 65 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Decorar con azúcar glass.

Aquí se aprecia muy poco el "swirl" de canela que debió haber salido más oscuro el color... pero si le notan un poco las rayas... ya la hicimos! jejeje