29 de marzo de 2011

De babyshower y demás...




Hemos estado fuera del aire por compromisos personales, el organizar un baby shower, preparar los cupcakes y demás...

Esta es una pequeña muestra que no se aprecian del todo bien, apenas en vivo y a todo color jeje y bueno, con que a las invitadas les haya gustado es más que suficiente.

El tema fue de "pajaritos" así que las invitaciones, centros de mesa y oraciones fue con este tema y no podía faltar en el postre así que les explico que la decoración de los cupcakes fue con una base de betún de mantequilla y chocolate, 3 pajaritos al centro de crema chantilly, los ojitos con chocolate y coco horneado aparentando ser el nido.

Hace tiempo eché a perder mi duya así que de urgencia compré otra nueva muy distinta, la cual no incluía la de forma redonda y plana que serviría especialmente para dichos pájaros pero así me animé hacerlos ya que ibamos contra reloj.

Pronto andaremos de regreso con otros postres que tengo pendientes.

Salu2
My Cooking Time

10 de marzo de 2011

Cupcakes de Fresa



Anteriormente había posteado otros cupcakes de fresa pero estos son distintos ya que la fresa va en trozos.

Quise aprovechar las fresas que tenía ya que tenían poco tiempo de vida y me puse a buscar alguna receta, así que "manos a la obra" no pude esperar y el antojo menos, aunque en realidad a veces ni lo pruebo, lo degusta mi familia jeje

2 3/4 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 taza de leche
1 1/2 cucharadita de vainilla
2 tazas de fresas picadas




Precalienta el horno a 180 grados. Mezcla todos los ingredientes secos y reserva.

Bate la mantequilla hasta acremar, agrega el azúcar. Agrega los huevos uno a uno, baja la velocidad y agrega los ingredientes secos en 3 partes alternando con los ingredientes húmedos (leche y vainilla) terminando con los ingredientes secos. Llena los capacillos con 2/3 de capacidad y hornea por 20 minutos.



Para decorarlos tenía pensado el betún de mantequilla y fresa pero ya tenía 1 bote congelado de Chantilly así que la mezcle con un puré de fresas y nos encantó.

4 de marzo de 2011

Kuchen de Cerezas



En el sur de Chile se usa frecuentemente el término de la palabra "kuchen" (pronunciado cujen) para designar un alimento horneado de masa, crema y alguna fruta.
"Kuchen" es una palabra Alemana que significa bizcocho y alude a la masa de este exquisito alimento.


Y seguimos, "de la vista nace el amor" así debió haberse llamado el blog jaja (buena idea, creo q lo pondré de subtítulo!!!) pues me encontré en Better Homes & Gardens este pan que se ve muy rico aunque viene mencionado como Cheesecake.

Ingredientes para el pan:

2 1/4 tazas de harina
1 paquete de levadura (Tradipan 11 gr.)
1/2 taza de leche
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de mantequilla (55 gr.)
1/2 cucharadita de sal
2 huevos

Ingredientes para la cubierta de queso:

1 paquete de 8 oz. (190 gr.) de queso crema a temperatura ambiente
1 bote de 200 ml. de crema agria
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de vainilla
1 huevo batido
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 lata de relleno para pay de cereza
1/2 cucharadita de vainilla
Relleno para pay de cerezas opcional
Chocolate blanco rallado opcional

En un recipiente mezcla 1 1/4 tazas de harina y la levadura, reserva.

En una olla calienta la leche, 1/2 taza de azúcar, mantequilla y sal, sólo hasta que se caliente un poco y la mantequilla casi se haya derretido.
Agregar la mezcla de leche al recipiente con harina y levadura, agrega 2 huevos y bate hasta incorporar perfectamente, agregar la taza de harina restante y batir hasta integrar.

En un molde engrasado, agregar la mezcla, la cual estará pegajosa, trata de distribuirla uniformemente por todo el molde. Tape y deje reposar en un lugar tibio por 1 hora para que doble su volumen.

Precalienta el horno a 180 grados. En un bowl, bate el queso crema, la crema agria, 1/4 taza de azúcar, 1 cucharada de harina y vainilla, bate hasta incorporar, agrega 1 huevo y la ralladura de limón, reservar.

En otro recipiente, mezclar el relleno para pay de cereza con la vainilla y con esta preparación cubrir la masa, la cual ya dobló su volumen, luego cubre con la preparación de queso.


Hornear por 45 minutos o hasta que el centro del pan se sienta firme al agitarlo un poco. Deje enfriar por 30 minutos, luego con un cuchillo desmolde los lados y deje enfriar por 1 hora más. Refrigera al menos por 4 horas antes de servir.

Puedes decorar con más relleno de cerezas y chocolate blanco rallado.

Sacando el pan del horno se le hizo un pozo en el centro así que ahí preferí ponerle un poco de crema Chantilly y encima las cerezas. La superficie queda cremosa y suave debido al queso crema, sin embargo, al rebanar el pan... el queso se va hasta el fondo, como lo pueden apreciar en esta última foto.

Sandwiches de Coco y Nieve





Ahora les traigo estas galletas que vi en la página de Martha Stewart. De la vista nace el amor y como todo se me antoja, pues decidí prepararlas pero fue todo un show, aún así, son ricas y dejaré la receta posteada jajaja

Para empezar la masa no quedó con tan buena consistencia como para rebanar las galletas así que agregué 2 cucharadas más de mantequilla a la preparación y volví amasar.... luego, al momento de rellenar con la nieve todo bien... luego abrí el congelador y aún así se habían derretido un poco, tal vez por abrir y cerrar tantas veces la puerta!

Con todo el show, como quiera no se quejaron, también las pueden dejar solitas para la tarde del cafecito...



1/2 taza (1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente + 2 cdas.
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
3/4 de taza de harina
2 2/3 de taza de coco rallado
nieve de vainilla ligeramente ablandada

Batir la mantequilla, azúcar y sal hasta que esté suave y bien integrado. Agregar la harina y el coco hasta incorporar y formar una masa. Pasarla a una superficie con papel encerado, formar un rectángulo, envolver con el papel y congelar por 30 minutos.

Precalentar el horno a 175 grados. Con un cuchillo de sierra, corta las galletas del tamaño deseado recordando formar pares para preparar los sandwiches, acomodarlas en una charola engrasada y hornear de 20 a 25 minutos. A mitad del tiempo rotar las charolas para un dorado uniforme. Dejar enfriar.

Unta la nieve por la parte plana de la galleta y forma el sandwich con otra galleta, llevar al congelador por 3 horas o hasta que estén firmes.