30 de diciembre de 2015

Buñuelos


Recuerdo muy bien esta delicia desde niña cuando mi abuela los preparaba seguido.  Le quedaban deliciosos aunque nunca me detuve a ver cómo era la receta.  Tan sólo era una niña que veía cómo iban saliendo y dejándolos en el platón listos para devorarse.


Después de tiempo, supe que mi abuela usaba la misma masa de las tortillas de harina para hacer los buñuelos.  Lo que no sé es si lo hacía por practicidad o si esa fue siempre su sencilla receta.
Años después lo intenté así, con la masa de las tortillas de harina, los extendía, doraba y espolvoreaba con azúcar y canela.  Sencillamente rápido y con un resultado rico sin necesidad de meterse en tanto rollo jeje.

Hace poco vi esta receta en un canal de You Tube del Guzzi, quien tiene recetas prácticas y además muy animadas que dan ganas de prepararlo todo jajajaja.

Esta Navidad intenté su receta y no están nada mal, sin embargo, no desecho la de mi abuela por su practicidad y además, no le pide nada a ninguna otra.

Ingredientes
(20 buñuelos)

3 tazas de harina
3 huevos
3 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
Azúcar
Canela

Infusión con la que se amasará:
Canela
Anís
Ralladura de Naranja
1 1/2 tazas de agua
(Se pone todo en una ollita hasta que hierva, apagar y dejar reposar.  Para amasar se necesita que esté tibio o caliente)

En un bowl, agregamos harina, polvo de hornear y mantequilla.  Deshacemos esta última con los dedos o apastelador hasta obtener pequeñas migajas.  Agregamos los huevos y empezamos amasar alternando con la infusión de canela.  (La verdad yo necesité muy poco líquido)
Amasamos hasta obtener una masa suave y elástica y la dejamos reposar por 30 minutos mínimo.

Mientras tanto, ponemos una olla con suficiente aceite para freír los buñuelos.  Preparamos un platón con azúcar y canela para espolvorear.

Después de este tiempo dividimos la masa en 20 partes iguales y extendemos cada una en una tortilla muy delgada.  Freímos en la olla de aceite caliente voltéandolo constantemente para que no se queme, aprox. 2 a 3 minutos por buñuelo.
Una vez frito, escurrimos y cubrimos con azúcar y canela.




19 de diciembre de 2015

Tamales Dulces Tradicionales

Fotografía de Paloma Díaz

En esta temporada navideña no pueden faltar los deliciosos tamales que tanto gustan a la familial, ya es tradición.

Cada 25 de diciembre salimos a casa de mi mamá quien ya nos espera con un rico almuerzo, tamales y menudo, momentos que disfrutamos en familia.

Esta receta es de familia y mi mamá con todo gusto me la ha proporcionado para compartirla con todas ustedes, con ella participé en la Revista Navidad Para Compartir y ahora la dejo por aquí en el blog.

Prepáralos, seguro te encantarán.
Ingredientes:
 2 kilos de masa de molino 100% de maíz
1 kilo de manteca de cerdo
2 tazas de azúcar mascabado
2 tazas de pasas
2 tazas de coco rallado
1/4 taza de té de canela
1 paquete de hojas de maíz para tamales

En una vasija grande acomoda las hojas para tamal y cubre con agua caliente.  Deja reposar al menos 30 minutos para que se ablanden.

En una olla grande coloca la masa y empieza a desbaratarla con tus manos para ablandarla (si es masa recién molida, mejor), agrega la manteca de cerdo y empieza amasar hasta que se incorpore.

En seguida, agrega las dos tazas de azúcar y amasa hasta integrar perfectamente.

Agrega las pasas y continua amasando para incorporar.

Agrega el coco y sigue amasando hasta incorporar en la masa.

Agrega el té de canela.  Yo sólo requerí de 1/4 de taza, puede que tal vez necesites más, todo depende de la masa.  Amasa hasta obtener una masa homogénea.

Escurre las hojas para tamal y agrega 2 cucharadas de la masa o bien úntala sobre la hoja y cierra formando el tamal.

Acomoda los tamales en una vaporera con el agua necesaria y deja cocer a fuego alto por 30 minutos. Después de este tiempo, deja cocer 30 minutos más a fuego medio.

Sirve los tamales con chocolate caliente o un delicioso café.








9 de diciembre de 2015

Brie con Peras y Nueces

Un aperitivo delicioso es éste queso Brie con peras y nueces que puedes preparar para tu cena de Navidad.

Es un aperitivo elegante y delicioso que puedes acompañar con una copa de sidra.  Yo no consumo alcohol así que para mí le iría muy bien un copa de Martinellis.

Gracias a tía Becky quien me proporcionó una vez más una de sus tantas deli recetas.

Ingredientes:
1 Queso Brie de 555 gr.
1 Pera chica en cubos
1 Puñito de nueces en trozos
1 Puñito de arándanos
1 Cda. de azúcar mascabado o piloncillo rallado
Rebanadas de pan campesino o el de tu preferencia


*Variación para acompañar tu queso Brie:
1/4 taza de tocino frito
2 cucharadas de tomates deshidratados y preparados en aceite de oliva
2 cucharaditas del aceite donde vienen los tomates
2 cucharaditas de perejil picado

En un bowl mezclamos la pera, nuez, arándanos y la cucharada de azúcar mascabada.

Acomodamos el queso en una charola con tapete de silicón.

Acomodamos encima del queso la mezcla de pera, arándano y nuez.

Llevamos al horno a 180o. por 15 minutos. 
Mientras tanto, rebanamos el pan con el que lo acompañaremos.

Y listo en cuestión de minutos, lo puedes hornear un poco antes de servir y deleitar a tus invitados.













4 de diciembre de 2015

Puré de Papa Cremoso


Casualmente viendo un programa de cocina y digo casualmente porque ese programa casi no lo veo aunque uno de mis pasatiempos favoritos es ver programas de cocina, El Toque de Tyler, me tocó ver esta receta que bien nos puede servir para nuestra cena navideña, un puré de papa cremoso y en una manera muy peculiar de prepararse pues yo nunca lo había preparado así.  

El cocer las papas en leche y crema es lo que le da esa textura y sabor cremoso, único y riquísimo para complementar cualquier comida.

Yo lo preparé sólo con leche pues no tenía crema y aún así quedó muy cremoso y con una textura super tersa.

Ingredientes:
3 papas grandes y cortadas en cubos
Leche, la necesaria para cubrir las papas
1/2 taza de crema
1 cucharada de mantequilla
Hojas de laurel
Sal de mar
Pimienta
1 diente de ajo

En una ollita ponemos las papas, sal de mar, laurel, mantequilla y ajo.


Agregamos leche y crema hasta cubrir las papas y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que estén cocidas.

Una vez suaves y cocidas, las sacamos de la olla y ponemos en un bowl para hacerlas puré, ya sea con un machacador de frijoles o tamizándolas y vamos agregando la leche donde se coció poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.  Rectificar la sazón y agregar pimienta.

Un puré suave y cremoso, ideal para la cena de Navidad.


2 de diciembre de 2015

Bisquets Tía Rebeca


Una opción para acompañar un rico almuerzo, una tarde de merienda o incluso una cena de Navidad, pueden ser estos bisquets hojaldraditos mismos que son fáciles y rápidos de preparar incluso si tienes antojoo para el almuerzo, puedes hacerlos minutos antes y hornearlos mientras preparas los demás y así están recién horneados, calientitos.


Desde hace tiempo he probado varias recetas pero ninguna me ha llenado tanto como esta que me compartió mi Tía Rebeca quien procura prepararlos frecuentemente para deleitar a su hermosa familia.
Es por eso que la subo y la dejo como receta preferida pues esta sí me gustó y sé que a ustedes también.


Ingredientes:
2 tazas de harina (puede que ocupes un poquito más)
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla fría (1 barra)
3/4 taza de leche fría
Leche para barnizar

En un tazón, agrega los ingredientes, reservando la leche hasta el final.

Empieza desbaratando la mantequilla con un apastelador o 2 cuchillos, es importante no hacerlo con las manos para no ablandarla con el calor de las mismas.

La masa debe quedar así, como pequeñas migajas.

En este momento, agregamos la leche y amasamos.  Si la mezcla está muy chiclosa, puedes agregar un poquito más de harina hasta que se despegue de las manos.

Cuidando de no amasarla tanto para que la mantequilla no se ablande tan fácil.  
En la imagen se pueden apreciar los pequeños trocitos de mantequilla, esto es para que queden hojaldrados.

Extender sobre superficie enharinada y cortar círculos de 1 a 1 1/2 cm. de espesor.

Barnizamos con leche y horneamos a 200o por 20 minutos.

Aquí puedes apreciar lo hojaldrados que salen.  
Simplemente... riquísimos.

1 de diciembre de 2015

Navidad para Compartir



Y llegó Diciembre y con ello las sorpresas como esta!

Navidad para Compartir es una revista navideña organizada por Karla de Pizca de Sabor y es GRATIS.

Es una recopilación del trabajo de 50 blogueras mexicanas con fantásticas recetas tanto dulces como saladas y sección saludable.

Estoy agradecida y emocionada por haber participado en tan hermoso proyecto.

Pero para qué digo más, mejor descarga tu revista aquí , disfrútala y compártela.


30 de noviembre de 2015

Ensalada de Otoño

Me encanta visitar en Facebook la página de productos de Tía Ofilia los cuales son orgánicos.  Entre sus productos me encanta el cereal y la granola principalmente.

Postearon esta deliciosa ensalada y como tenía todos los ingredientes a la mano, no dudé en prepararla.

Me encantó el sabor del aderezo y las nueces que acompañan la ensalada, la hacen única.

En sus ingredientes piden Kale, yo no lo tenía pero sí espinaca y fue lo que usé.  Así que puedes hacerla con cualquiera de los dos.

Ingredientes:
2 tazas de espinaca troceada
1/4 de col morada rebanada finamente
1 manzana golden en rebanadas
1/2 granada pequeña

Aderezo:
2 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de vinagre de manzana
Jugo de 1 limón
1 cda. de mostaza
1 cda. de miel de abeja o agave Tía Ofilia

Para las nueces:
1/2 taza de nueces picadas
1 cda. de aceite de coco Tía Ofilia
1/2 cda. de miel de agave Tía Ofilia
Sal de Mar





Precalienta el hornoa 180o.

En un bowl, mezcla los ingredientes de las nueces hasta que estén bien cubiertas, ponlas en una charola y hornea por 10 minutos.

Prepara el aderezo, mezclando todos los ingredientes perfectamente.

Prepara los ingredientes de la ensalada en un tazón grande, baña con el aderezo y por último, añade las nueces horneadas.

Simplemente, delicioso.


25 de noviembre de 2015

Capresse en un bowl

 La ensalada Capresse me encanta pues son pocos ingredientes y es rápida de preparar.  Eso sí, está llena de sabor por el aceite de oliva y la albahaca, la cual, me gusta usarla fresca.

Esta no es la tradicional Capresse en rebanadas, esta vez es en cubos, servida en un bowl y además con cubos de aguacate, que le va muy bien con los demás ingredientes.

La cantidad de ingredientes que usé son pocos, sin embargo, rindieron aproximadamente para 3 personas:

Ingredientes:
5 rebanadas de mozarrella en cubos
1 aguacate en cubos
10 tomates cherry por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
Albahaca picada
Sal de mar y pimienta

Mezcla todos los ingredientes en un bowl.  Refrigerar al menos 30 minutos para que sus sabores se integren y servir.
Yo la acompañé con una rebanada de pan integral tostado.











23 de noviembre de 2015

Conchas, Pan Dulce


Como ya es costumbre en nuestro hogar, cada año, aprovechamos el día de asueto de la Revolución Mexicana que estamos juntos en casa y así decorar entre todos el pino de navidad y las luces exteriores.
Esta tradición heredada por mi hermana pues ella acostumbraba hacerlo en casa de mis papás cuando vivíamos aún con ellos.

En ese día, acostumbro preparar alguna merienda con café o chocolate caliente para cuando terminemos todos los arreglos de la casa.

Les he preparado algún pastelito y en repetidas ocasiones donas.

Desde ya hace algunos años había querido prepararles las riquísimas y tradicionales conchas que les encantan a mis hijos, sobre todo por su cobertura de azúcar.
Confieso que ya las había preparado pero me decepcioné del resultado ya que salieron muy pesadas.  Lamentablemente en algunos sitios se comparten recetas que no están probadas y ya no lo intenté con alguna receta diferente sino hasta que vi la receta con Pily del blog La Cocina Mexicana de Pily donde sé que son recetas 100% probadas pues ya desde hace años conozco virtualmente a Pily y he elaborado algunas de sus recetas.

Aunque no me quedaron tan lindas como las de Pily, sabían muy ricas y las prepararé de nuevo ya que se antojan en estas fechas.
Yo les dejé la cobertura muy gruesa pues les encanta a los niños pero se puede dejar delgada, como originalmente debe ser.  Algunas sí me salieron grandísimas y creo que para la próxima las pesaría en 50 gramos cada una.
Aún así no se quedaron pues la receta es buenísima.

Ingredientes:
1/2 kilo de harina (necesitarás más)
1 cucharada de leche en polvo (Nido)
4 huevos grandes
125 gr. de azúcar
2 cucharadas de levadura seca
120 gr. de mantequilla sin sal, suavizada
1/2 taza de agua tibia
Pizca de Sal

Costra:
2 barras de mantequilla sin sal
1 taza de harina
1 taza de azúcar glass
Un poco de cocoa en polvo si deseas prepararlas de chocolate

En un bowl, mezclamos la levadura con el agua tibia y dejamos reposar aproximadamente 5 minutos o hasta que esponje.
Con la harina forma un volcán y en el hueco agregamos los huevos y la levadura que ya esponjó.  Amasa poco a poco e incorpora la mantequilla, sal, azúcar y sigue amasando hasta incorporar todos los ingredientes.  Agrega la leche en polvo y sigue amasando e incorporando poco a poco más harina hasta que ya no esté pegajosa y la masa se desprenda de las manos hasta obtener una masa elástica y tersa.

Unta la masa con un poco de aceite para que no se peque al tazón donde la dejarás reposar en un lugar calientito y tapada por 4 horas o hasta 8 horas (yo la dejé todo este tiempo)

Mientras tanto, prepara la costra mezclando los ingredientes y amasando.  Yo fui agregando más harina y más azúcar en cantidades iguales hasta obtener una masita con la consistencia de plastilina.

Después que haya reposado la masa, la ponchamos y formamos bolitas de 60 gramos aproximadamente o si no, al tanteo pero que todas sean del mismo tamaño.

 Colócalas en una charola previamente engrasada y con papel encerado un poco separadas pues las vas a dejar reposar para que doblen su volumen.  Aplana cada bolita para que tomen forma de lo contrario, saldrán como bollos.

Prepara la costra que cubrirá cada concha.  Yo formé bolitas con las manos y las aplasté para luego cubrir cada concha.  *Arriba dejé el link de la receta original donde Pily muestra la manera de hacerlo con tortillera, lo cual es muy práctico y que pienso hacerlo así para la siguiente.


Cubre cada concha con la costra y dale la figura con un molde especial para esto que puedes conseguir en tiendas de materias primas o bien con un cuchillo.

Tapa las charolas con un toalla de cocina y deja reposar por 2 horas más para que doblen su volumen.

Precalienta el horno a 150o 30 minutos antes de que se completen las 2 horas de reposo y justo a las 2 horas mete las charolas al horno.

Hornea de 20 a 25 minutos o si ves que la base ya está doradita.
Disfrútalas con un rico chocolate caliente o café.



Y este fue el resultado final en la decoración de nuestro pinito de Navidad.