15 de septiembre de 2015

Salsa Roja con Vinagre


Como ya les he comentado, en mi casa es necesario que haya salsa, algo picante, o de perdido algún chile de "amor" cuando las salsas hayan llegado a su fin.  Es necesario para mí acompañar mis comidas con salsa o algún chile picosito, si sabe a hierba... nada más no jajaja

Esta salsa la preparé con vinagre y lleva sólo 1 tomate.  Generalmente las salsas con chile rojo no llevan tomate pero en esta ocasión le agregué solamente uno.

Esta es otra opción para acompañar nuestros platillos mexicanos para festejar en esta fecha.

Yo acompañé en esta ocasión unos ricos tacos tipo "la playita" (negocio de estos tacos dorados en Garza García, Nuevo León) con esta deliciosa salsa.

Ingredientes:

10 chiles serranos rojos
1 tomate rojo
1 trozo pequeño de cebolla
1 diente de ajo
1 cdita. de orégano
1 cda. de vinagre blanco
sal de mar


En una olla con agua caliente, poner a hervir los chiles y el tomate.

Una vez cocidos, licuarlos junto con la cebolla, ajo, orégano, vinagre y sal.


Lista para degustarla con cualquier antojito para estas fiestas.

14 de septiembre de 2015

Crostata de Duraznos

Hace algunos días vi esta receta en el programa de Barefoot Contessa, la cual me pareció muy sencilla y práctica.   Un postre especial para regalar.

Mis papás tuvieron una abundante cosecha de duraznos en su casa así que pensé en preparar esta crostata o tarta pero con esos deliciosos duraznos sabiendo que el relleno saldría un poco acidito pues generalmente se prepara con duraznos grandes y de poco sabor que encontramos en el super.  Por mi parte, opté por estos duraznos caseros y lo mejor, orgánicos.


Ingredientes para la crostata:
1 taza de harina
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 barra de mantequilla fría y en cubos
2 cucharadas de agua fría
*leche para barnizar
*azúcar para decorar

Para el relleno:
20 duraznos aproximadamente, dependiendo de su tamaño y la cantidad que quieras agregar
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
2 cucharaditas de canela en polvo
Mermelada de chabacano para barnizar, opcional

Para empezar, ponemos todos los ingredientes de la crostata en un bowl, excepto el agua.
Con la ayuda de 2 cuchillos o un apastelador, deshacemos la mantequilla (que debe estar en cubos y muy fría) hasta que quede en pequeñas bolitas.  Después amasamos un poco y agregamos las dos cucharadas de agua, si queda chiclosa, agregar un poco más de harina.

Amasar hasta integrar todo perfectamente.

Envolver en kleen pack y dejar reposar 1 hora en el refrigerador.

Mientras tanto, pelar los duraznos y cortarlos en rebanadas.

Agregar los ingredientes del relleno, azúcar, canela, vainilla y harina, mezclar y reservar.

Después de haber reposado la masa.  Extendemos (no muy gruesa ni muy delgada, dependiendo el tamaño que uds. quieran) en superficie enharinada y acomodamos sobre una charola.

Agregamos la mezcla de duraznos en el centro de la base de nuestra crostata.

Una vez que terminamos con el relleno, vamos doblando las orillas hacia el centro, cubriendo parte del relleno (como se observa en la foto)

Barnizamos con mermelada de chabacano, opcional.  Yo usé esta delicia de Villa de Patos.

Barniza las orillas con un poco de leche y espolvorea con un poco de azúcar.  Hornea a 180o por 30 minutos o hasta que esté doradita.





10 de septiembre de 2015

Cochinita Pibil


Y ahora con el mes patrio, se antoja preparar platillos muy mexicanos para deleitar a la familia.

Nunca había preparado la cochinita pibil porque me parecía muy tardada y sí jajaja, sin embargo, por el antojo y gusto por cocinar, hicimos el intento y vaya que el resultado fue riquísimo, no pensé que me quedaría rico por ser la primera vez.

La preparación es de lo más fácil y rápido, aquí lo importante es armarse de paciencia para esperar a que salga del horno y degustar esta delicia.


Ingredientes:

1 k. de pierna de cerdo (en trozos grandes)
1 pqte. achiote La Anita o el de su preferencia (2 barritas por caja)
3/4 taza de jugo de naranja agria
1/4 taza de jugo de limón
2 hojas de laurel
5 dientes de ajo
1/4 cebolla
sal de mar
pimienta
tomillo seco
1 bolsa para hornear

Para acompañar los tacos de cochinita:

1 cebolla en medias lunas
4 chiles habaneros cortados en tiritas
2 cdas. jugo de limón
sal
pimienta
orégano

En la licuadora agregamos el achiote, jugo de naranja, jugo de limón, ajos, cebolla, sal y pimienta. Licuamos hasta integrar y reservamos.



En un refractario acomodamos la bolsa para hornear y ahí acomodamos la pierna de cerdo.

Cubrimos la carne con el líquido de achiote que licuamos anteriormente.  Agregamos las hojas de laurel y una pizca de tomillo seco.

Cerramos la bolsa y agregamos al refractario agua hasta la mitad.  Horneamos a 170o. por 2 horas o hasta que la carne esté muy suave y se deshaga con el tenedor.
*En el transcurso del horneado se necesitará agregar más agua al recipiente.

Mientras tanto, preparamos la cebollita para nuestros tacos.  Agregando a un bowl todos los ingredientes y mezclándolos hasta integrar.  Refrigeramos hasta que lo vayamos a servir.

Después de dos largas horas, sacamos la carne y comprobamos esté suave.  Aquí la deshebré con dos tenedores, se deshacía solita.  Hacer lo mismo con el resto de la carne.

Yo puse en práctica tips de 2 recetas distintas así que al salir la carne del horno, después de deshebrarla, la probé y probé y le faltaba algo, así que en un sartén, con 1 cda. de aceite, doré un diente de ajo picado y luego la carne deshebrada, ahí lo dejé unos minutos y listo, el ajo doradito le dió un sabor más rico.

Y ahora sí, a degustar este delicioso platillo mexicano en unos taquitos de maíz con su respectivo cilantro picado, salsa (echale más picor jejeje), cebolla con habanero y limón.

3 de septiembre de 2015

Gomitas Caseras


Hace tiempo traía la tentación de preparar unas gomitas para mis hijos y me encontré con varias recetas con distintos ingredientes, sin embargo, ésta es la que me pareció mejor puesto que son pocos ingredientes y en otras agregaban hasta leche condensada lo cual es demasiadísima azúcar, al menos para mí sí jeje

Les recomiendo preparar esta receta sencilla que encontré en el blog de Karla, Pizca de Sabor.


Ingredientes:
1 paquete de gelatina de sabor 25 gr. (el de tu preferencia)
1 sobre de grenetina 7 gr.
1 taza de azúcar
1 lata chica de puré de manzana (3/4 de taza)
Azúcar para cubrir las gomitas



Poner una ollita a fuego medio y agregar la gelatina, grenetina, la taza de azúcar y el puré de manzana.  Mezclamos hasta que se integren los ingredientes y dejamos que hierva, mezclando de vez en cuando.

Una vez que hierva, dejamos en el fuego por un minuto más y sin dejar de mezclar.

Una vez listo, vaciamos en un refractario ligeramente engrasado y dejamos enfriar a temperatura ambiente.  Después refrigerar toda la noche.

Al siguiente día, desmoldar ayudándonos con un cuchillo.

Acomodar sobre superficie con azúcar y espolvorearle encima más, de manera que ambos lados estén perfectamente cubiertos.

Cortar la placa de gomitas, ya sea con cortador de galletas o con un cuchillo para formar cubitos.
Después de cortarlas, agrega un poco de azúcar en los bordes para que estén completamente cubiertas.


2 de septiembre de 2015

Salsa Asada con Chile de Arbol Dorado


Desde siempre, en mi familia hemos sido fans del picante, no puede faltar una rica salsa picosa o algún chile de amor en caso de que la salsa se haya terminado repentinamente.

Siempre se encontrará en el refri, algún tipo de chile, serrano, del monte, jalapeños en escabeche, salsa roja, salsa verde y que no se arme la carne asada porque mi papá pone todo en el asador y la muele en su molcajete jumbo o bien con una botella bien limpia, el caso es degustar la cena con una rica salsa jeje

En esta ocasión preparé esta rica salsa con tomate verde asado pero los chiles de árbol son dorados.
Me encanta preparar la salsa verde con chile de árbol pero en su versión cocida, sin embargo, esta la hace diferente pues están asados los tomates y vaya que salió super picosa.

Ingredientes:
5 tomates verdes
Un puño de chiles de árbol (esto es al gusto, dependiendo lo picoso que la desees, yo le puse muuucho pero puedes contar al menos unos 4 chiles por tomate para que salga "bien")
1 ajo
1/4 de cebolla chica
Sal de grano

En un comal, poner a cocer los tomates y la cebolla, solamente hasta que estén medio cocidos porque sino amarga la salsa.

En un sartén con un poco de aceite poner a dorar el diente de ajo.

En el mismo sartén poner a dorar los chiles un poco solamente, cuidando que no se quemen para que no amarguen.

Poner en la licuadora los tomates, cebolla, ajo, chiles y un poquito de agua.  
Licuar perfectamente hasta que esté todo integrado.


Yo la agregué a estos deliciosos tacos de pollo con su respectiva verdurita.  Provechito!