22 de marzo de 2016

Roles de Canela estilo Cinnabon


Los que me conocen muy bien saben que no soy mucho de postres, panes y pasteles con excepción de unos cuantos que son de mis favoritos y que sí puedo hasta dobletear plato jeje

Los roles de canela son unos de mis favoritos aunque cabe aclarar que con sólo darle un par de mordidas y con eso tengo y sin tanto glaseado pero pregúntenle al resto de la familia que son los que disfrutan todo lo que preparo.

Ya había preparado varias recetas de roles de canela sin agradarme tanto con excepción de unos que forman parte del recetario en el blog.
Esta receta decía ser la copia de los tan conocidos y deliciosos Cinnabon jeje y la verdad para mí sí salen ricos, esponjositos y grandes ya que estos llevan levadura.  Lo que no me agradó tanto al menos para mí que no soy tan amante de lo dulzoso es el glaseado pero ya estaba hecho y con ese los bañé pero para la próxima preparo el glaseado tradicional, receta que también te adjunto para que optes por el que más te guste.


Ingredientes:
Para la masa:
2 1/4 cucharadita de levadura instantánea
1 taza de leche tibia
1/2 taza de azúcar
1/2 de taza ó 75 gr. de margarina a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
2 huevos
4 tazas de harina (necesitarás un poco más durante el amasado)

Para el relleno:
1 taza de azúcar mascabado
3 cucharadas de canela
1/3 de taza ó 75 gr. de margarina derretida


Para el glaseado:
6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 1/2 taza de azúcar glass
1/4 taza ó 55 gr. de queso crema a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de vainilla
1/8 cucharadita de sal

Glaseado tradicional:
1 taza de azúcar glass
1 cucharada de agua
1 cucharadita de vainilla transparente
5 gotitas de glicerina para glaseado (opcional)

En un bowl, coloca la leche tibia y la levadura, mezcla y deja reposar al menos 5 minutos para que esponje.

 En otro bowl, agregar harina, azúcar, huevos, margarina y sal.

 Empieza amasar hasta integrar todo y agrega la levadura ya esponjada y sigue amasando hasta que esté todo integrado.  Puede que la masa aún esté algo pegajosa así que puedes agregar un poco de harina hasta que se despegue de las manos.

Coloca la masa en un recipiente engrasado y déjalo reposar en un lugar tibio por 1 hora para que doble su tamaño.

(1 hora después)

Después de este tiempo, en una superficie enharinada, extendemos la masa formando un rectángulo de 30 x 20 cms. aprox. y con un grosor de 2 cms. aproximadamente.

Barnizamos la superficie con la mantequilla derretida.

Luego espolvoreamos el azúcar y la canela.

Enrollamos cuidadosamente empezando por el lado más largo.

 Cortamos con cuchillo o bien con un hilo pasándolo por abajo del rollo y entrelazar encima del mismo y jalando los extremos.  (a  mí me gustó más con esta ténica porque quedan parejitos).

 Corta cada rebanada de unos 5 cms. aprox. (yo los dejé un poco más gruesos), los acomodamos en una charola, tapamos con un trapo y dejamos reposar una vez más por 30 minutos más hasta que doble su tamaño.
Después de este tiempo horneamos a 200 grados por 20 minutos y que estén ligeramente doraditos.

Dejamos enfriar y mientras tanto preparamos el glaseado, mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y con esto bañamos nuestros roles.
Ya sea que escojas el glaseado con mantequilla y queso crema o el tradicional de azúcar glass, agua y vainilla solamente.









14 de marzo de 2016

Caldo Tlalpeño



Hace unos días en nuestro lindo y sorpresivo Monterrey, de nuevo estuvo con temperaturas frescas que sólo nos pone en modo antojo todo el día.
Así que pensé en ese delicioso caldo Tlalpeño que mi mamá nos solía preparar a mi hermana y a mí.  Calientito y picosito, ideal para el día que pedía a gritos algo calientito para el frescor jejeje.

Mi mamá siempre lo preparaba picosito a menos que hubiera invitados dejaba aparte un platito con chile chipotle para agregarlo al caldo al gusto.  Así que es a tu elección.


Ingredientes:
1 pechuga de pollo sin piel
Agua la necesaria
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
Sal de mar
2 zanahorias peladas y en cubos
1 lata de garbanzos (o bien puedes cocerlos tú misma. El antojo no me dio tiempo de ello y usé los de lata jeje)
1/4 taza de arroz
Cilantro picado
3 chiles chipotles picados y el jugo con el que vienen enlatados
Rebanadas de aguacate para servir

Para el caldillo sazonador:
2 tomates rojos
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
Sal de mar
1 taza de agua


En una olla con agua (aprox.1 1/2 litros) ponemos a cocer la pechuga de pollo sin piel, agregando un trozo de cebolla, un diente de ajo y sal de mar.
Quitamos la espuma que se vaya formando mientras cocemos el pollo y agregamos el arroz, la zanahoria en cubos y los tomates para que se vayan cociendo.

Una vez cocida la pechuga de pollo, la sacamos del caldo y la dejamos enfriar para posteriormente cortarla en cubos tamaño bocado.  Reservar.

Cuando los tomates estén completamente cocidos, los sacamos del caldo, les quitamos la piel y los licuamos junto con el trozo de cebolla, ajo, sal y 1 taza de agua.

Agregamos este caldillo al caldo de pollo así como también el cilantro picado.  Agregamos un poco más de agua y dejamos hervir.  Después de este momento rectificamos la sazón, si es necesario agregar un poco más de sal.

Agregamos los garbanzos y el pollo en cubos.
Si te gusta picosito, en este momento es cuando puedes agregar el chile chipotle picado y el juguito en el que vienen envasados.  También puedes optar por ponerlo en la mesa para que cada quien lo agregue a su gusto.

Dejamos que hierva una vez más y verificamos que el arroz esté bien cocido y listo para servir.

Servir decorando con cubos de aguacate y un chile chipotle.