25 de abril de 2016

Panqué de Naranja


No cabe duda que Pinterest nos saca de apuros y podemos encontrar buenas recetas.  Hasta ahora, no me ha tocado encontrar recetas que resulten ser falsas.  Todas las que he preparado han salido deliciosas.

Hace tiempo pineé esta receta la cual me pareció buena aunque no soy fan de los postres, mucho menos de un panqué pues siempre me han parecido "equis" aunque fáciles son un tanto o más bien un mucho muy sencillos y sin tanta vista.  Pues bien, me aventuré a prepararlo para invitar a mis papás a merendar y también me animé a probarlo!!!! pues no era un panqué de vainilla tradicional... este panqué es de naranja y sale con bastante sabor de este fruto.

Ya con el glaseado deja de verse tan sencillo y su sabor es delicioso.


Ingredientes Panqué:
3 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de jugo de naranja
3/4 de suero de leche*
1 cucharadita de vainilla
2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
5 huevos a temperatura ambiente
Ralladura de 2 naranjas

Jarabe de Naranja:
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de jugo de naranja

Glaseado:
2 tazas de azúcar glass tamizada
2 a 4 cucharadas de jugo de naranja

Para empezar, en un bowl, mezclamos los ingredientes secos:  harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.  Reservar.

En otro bowl, mezclar el jugo de naranja, el suero de lehe y la vainilla.  Reservar. 
*El suero de leche lo podemos preparar con 3/4 de taza de leche y el jugo de medio limón.

En un bowl, batir hasta acremar la mantequilla, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta incorporar.

                                 Agregar los huevos uno a la vez y batir después de cada adición.


                                 Agrega la ralladura de naranja y sigue batiendo hasta incorporar.
Agrega la harina y bate, alternando con el suero de leche, jugo y vainilla.  Batir hasta integrar todo perfectamente. 

En un molde para panqué, engrasado y enharinado (yo le puse papel encerado) vaciamos la mezcla y horneamos a 180o por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Mientras tanto, preparamos el jarabe de naranja:  en una ollita ponemos el azúcar y el jugo de naranja, lo ponemos a fuego bajo mezclando hasta que se incorporen y el azúcar se derrita.

Aquí recién salido doradito.


Una vez que lo sacamos del horno, lo barnizamos con el jarabe de naranja y dejamos enfriar en el molde por 10 minutos.

Después de este tiempo, lo desmoldamos y barnizamos por los lados también y dejamos enfriar por completo.

Mientras tanto, prepamos el glaseado, mezclando el azúcar glass y las cucharadas de jugo de naranja.
Una vez frío el panqué lo glaseamos y podemos decorar con ralladura de naranja.
























20 de abril de 2016

Espárragos Envueltos en Prosciutto

Ultimamente he visto en el super los espárragos a muy buen precio así que tomé un manojo y lo refrigeré para "después" y ese "después" se convirtió en "se me olvidó" así que en cuanto el Alemán me dejó tranquila me dispuse a preparar este aperitivo o guarnición que tanto había querido preparar.

Espárragos envueltos en Prosciutto.  Qué combinación, qué delicia y es que simplemente me encanta este jamón curado.

Bien puede servirse como guarnición de algún corte de res o pollo a la plancha o en alguna salsa cremosa.






Ingredientes:

15 espárragos
8 rebanadas de prosciutto (la marca de tu preferencia, yo compro Busseto en HEB)
1 cucharada de aceite de oliva
Ajo picado
Pimienta
Queso de cabra para decorar

Lavar los espárragos y cortar la parte de abajo del tallo.

Cortar las rebanadas de prosciutto por la mitad y envolver cada espárrago.  
No importa que no quede bien cubierto.  

Acomodarlos sobre una charola, agregar el aceite de oliva, agregar el ajo picado y la pimienta.
Hornear a 180o de 15 a 20 minutos. 
Es jamón estará tostadito y el espárrago bien cocido.

Desmoronar queso de cabra al servir.
Puedes degustarlo como aperitivo o como guarnición.
Sencillo y delicioso.



18 de abril de 2016

Tacos de Pescado y Pimientos



 Hace casi un mes mi familia y yo nos fuimos a un campamento para familias homeschoolers cerca de Arteaga, Coahuila.

Los organizadores, Mike y Pam nos recibieron gustosos y con comida lista para las familias que estaban acampando. Tan serviciales y compartidos como siempre.

Mientras degustaba la deliciosa pasta que Pam preparó y que tan amablemente me pasó la receta y así mismo la compartiré a ustedes.  Conversábamos sobre algunos platillos que ella prepara para su familia y con lo antojada que soy.... pedí las recetas jejeje

Y he aquí estos deliciosos tacos de pescado con pimientos que son sencillos pero sin dejar lo delicioso que son con esa combinación dulzona de los pimientos.

Pam me comentó que ella usaba pimiento rojo, naranja y amarillo pero mi esposo sólo surtió rojo y verde jeje así que con estos los preparé.

Ingredientes:
(Para 1 persona)

2 filetes de mojarra de granja (o el que tú prefieras)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento naranja
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla morada
Aceite de Oliva
Sal de mar
Pimienta
Ajo picado
Tortillas de maíz

 Rebanar la cebolla en medias lunas y los pimientos en juliana, bastones o tiras jeje

 Salpimentar los filetes de pescado y agregar el ajo picado.  Dejamos reposar unos 20 minutos.

En una sartén, agregamos un poquito de aceite de oliva o en spray y sofreímos los pimientos por unos 2 minutos solamente pues no queremos pierdan su color y que tampoco se ablanden.

Agregamos la cebolla y sofreímos por otros 2 minutos más.  Sacamos del fuego y reservamos.

En una sartén o plancha asamos los filetes de pescado por unos 4 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocido. 

Formamos los tacos con el filete, los pimientos y cebollas y a comer!




Gracias a Pam Richardson por compartir su deliciosa receta!










14 de abril de 2016

Panecillos de Cruz (Hot Cross Buns)


Conocidos como Hot Cross Buns, Panecillos de Pascua o Panecillos de Cruz.

Como ya saben, para mí las tradiciones tratándose de algún platillo o postre... no existen jeje pues yo pienso que no sólo hay alguna fecha especial para degustarla o prepararla.  Todo el año se puede disfrutar de aquella delicia tan favorita de la familia.  Para qué esperar toooodo un año para volverlo a preparar?


Las tradiciones son creadas por el hombre, así como también los significados de dichos panecillos, pasteles o postres...porqué limitarnos así?jejeje

Yo sólo sé que desde hace aaaaños he querido preparar estos panecillos y aproveché al ver la receta en The Pioneer Woman y como tenía visita esa tarde pues me puse manos a la obra.

Ingredientes:
Panecillos:
2 tazas de leche
1/2 taza de aceite
2 1/4 cucharaditas de levadura
4 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 taza adicional de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de sal
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
1/2 taza de pasas

Glaseado:
1 taza de azúcar glass
1 cucharada de agua o leche

En una olla ponemos la leche, aceite y azúcar.  Calentamos por unos minutos sin dejar hervir.
Dejamos enfriar un poco de manera que sólo esté tibia.

Agregamos la levadura.

Después las 4 tazas de harina.

Y mezclamos bien.
 Tapamos y dejamos reposar por 1 hora.

 Después de este tiempo, agregamos la 1/2 taza adicional de harina.

Agregamos el polvo de hornear, bicarbonato y sal.

Y mezclamos hasta integrar.  Tapamos y dejamos reposar por lo menos 45 minutos más.

Mientras tanto, en un bowl, mezclamos azúcar y canela.

En una superficie enharinada ponemos la masa (estará muy chiclosa), extendemos un poco y le espolvoreamos el azúcar con canela.

Agregamos algunas pasas.

Doblamos la masa y repetimos agregando azúcar, canela y pasas y doblando la masa.  Hacer este paso unas 4 veces.

Formar bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplanar un poco.  Hacemos la forma de cruz con un cuchillo sin llegar al fondo de la pelotita.  Acomodar en charola engrasada o sobre tapete de silicón.
Dejar reposar al menos 30 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, barnizamos con huevo y leche.

Horneamos a 180o por 20 minutos o hasta que estén doraditos.  *Es importante hornearlos en la parrilla de en medio, no tan abajo, no tan cerca de la flama.

Para el glaseado, mezclamos la taza de azúcar glass y la cucharada de agua o leche. 
Con este glaseado formamos una cruz sobre el panecillo (el cual debe estar frío para que no se derrita el glaseado)

















1 de abril de 2016

Lomo de Cerdo con Papas y Champiñones



Hace poco que fui al super me encontré un pequeño paquete de lomo de cerdo ahumado y me hizo ojitos para prepararlo jeje

Generalmente estos paquetes los encuentras en temporadas navideñas aunque claro, se puede pedir en la carnicería del super pero como estaba a la mano, para luego es tarde!

Aquí lo importante es la mezcla con la que se va a marinar el lomo, de ello depende qué tan delicioso salga nuestro platillo.

Ingredientes:
500 gr. de lomo de cerdo ahumado
10 papas galeana o cambray partidas a la mitad
10 champiñones cortados en cuartos

Para marinar:
2 dientes de ajo
1/3 de aceite de oliva
1 1/2 cucharada de miel 
Pimienta
Sal de mar
2 cucharadas de mostaza café o de grano
Tomillo seco

Licuar todos los ingredientes con los que vamos a marinar, excepto el tomillo.

 Con la mezcla anterior untamos el lomo de cerdo y al final, espolvoreamos el tomillo.
Dejamos reposar al menos 30 minutos.

 Acomodamos sobre charola engrasada o bien en tapete de silicón, acomodamos por los lados las papas y champiñones y los bañamos con la mezcla también.

Horneamos a 200o por 30 a 40 minutos tapado con aluminio(aunque ya es ahumado, decidí dejarlo ese tiempo para que estuviera bien cocido)

Después de este tiempo destapamos y dejamos dorar unos 10 minutos.

Lo pasamos a un platón de servicio y bañamos con el mismo jugo que soltó durante su cocción.

Con el lomo restante  bien puedes preparar unas deliciosas tortas en pan artesanal untado con queso de cabra.