8 de agosto de 2017

Agua de Tuna Roja


Estas últimas semanas con tan altas temperaturas siempre se antoja alguna bebida que nos quite la sed y con muuuuucho hielo y aunque por ahí me falta por probar y preparar un té helado con albahaca, lo más rápido, refrescante y delicioso, fue preparar agua de tuna roja aprovechando que está de temporada y en oferta en el súper.

Es de lo más sencillo, delicioso y además saludable pues no tuve qué agregar tanta azúcar pues las tunas estaban en su punto y con eso tuvo.  Si por mí fuera, no le pongo ni una pizca pero la familia no me lo perdona luego jajajaja


Ingredientes:

16 tunas rojas
4 litros de agua
1/2 taza de azúcar o la necesaria para endulzar a tu gusto
Hielo al gusto


La preparación básica para que tenga la cantidad de fruta adecuada y tenga buen sabor es de 4 tunas por litro de agua, por si gustas preparar menos cantidad.


Con mucho cuidado, pelamos las tunas y las ponemos en la licuadora con una pequeña parte de agua de los 4 litros reservados y la media taza de azúcar.  Licuamos y colamos para separar las semillas.  Agregamos las tunas licuadas a la jarra con el agua restante, rectifica que haya salido endulzada a tu gusto y agrega más azúcar si es necesario.

En mi caso no lo necesitó y fui la más feliz jajajaja


Sirve con mucho hielo y disfruta!

27 de julio de 2017

Aderezo Ranch de Kéfir


Desde que cultivo mis búlgaros y gracias a mi amiga Eliza, ingresé a un lindo grupo en facebook en el cual he aprendido mucho y donde han compartido deliciosas recetas.

A mí en lo particular me encantan las ensaladas verdes y acompaño casi todos mis platillos con una porción aún y cuando no le vaya muy bien, siempre hay ensalada en la mesa jeje

Pero la verdad es que a veces parece algo aburrida y para evitar los aderezos del super los cuales saben deliciosos jajaja pues recurrimos al limoncito o preparamos alguna vinagreta para darle sabor al asunto, el caso es... que a veces no hay tiempo para prepararla al instante así que en este hermoso grupo Vero Dago nos compartió este delicioso aderezo que está para chuparse los dedos, con un toque acidito pero muy bien para acompañar cualquier ensalada y dura hasta 1 mes en el refrigerador que es lo que más o menos duró en mi refri porque se terminó jaja

Probando esto los aderezos deliciosos y tentadores del súper quedaron atrás, además que es una mezcla super sencilla de preparar.  Lleva un poco de mayonesa pero no se compara con las grasas que contiene un aderezo procesado así que con más razón para prepararlo no crees?

En la receta original lleva perejil, más lo cambié por tomillo, puedes agregar el que más te guste.

Ingredientes:

1 taza de kéfir
3/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de tomillo seco
sal y pimienta al gusto

En una manta de cielo ponemos a colar la taza de kéfir para separarle el suero y no quede tan líquido (opcional)

Puedes dejarlo reposando y colando sólo unas horas en el refrigerador.

Una vez que tenga consistencia más espesa puedes vaciarlo a un frasco de vidrio y mezclar con el resto de los sazonadores y listo!

17 de julio de 2017

Tarta de Mango


Se aproximaba el cumpleaños de mi hijo y aún no había pensado qué pastel hornearle aparte del pastel que ibamos a comprar para compartir con sus amigos.

Como iba a ser día de visitas, necesitábamos algo más qué ofrecer y como ya había preparado esta tarta la cual les gustó mucho, me puse a prepararla de nuevo con un día de anticipación.

Para mí simplemente es un gusto poder prepararles algo yo misma y en esta ocasión algo más saludable y muy fácil de preparar.

Si te gusta esta receta y la deseas preparar sin kéfir, simplemente cámbialo por 1 queso crema y el resto de los ingredientes serían los mismos.



Ingredientes Costra:
1 1/2 tazas de avena en hojuelas (Branli)
Puñado de amaranto
Puñado de nuez o almendra
1 cdita. de canela
2 a 3 cucharadas de aceite de coco
Miel o azúcar mascabado

Ingredientes Tarta:
1 1/2 litro de kéfir
3 mangos
1 lata de Lechera
2 sobres de grenetina
1/4 taza de agua
1 mango para decorar

Para el espejo de mango:
1/2 mango
1/2 taza de agua
2 cucharadas de grenetina

Se licúan todos los ingredientes de la costra (excepto la miel y el aceite) hasta que la avena quede tipo harina.
Se acomoda sobre molde y ahí agregamos la miel y el aceite hasta integrar y presionamos sobre el fondo del molde.   Horneamos por 8 a 10 minutos y dejamos enfriar.

El kéfir se deja reposar colando sobre manta toda la mañana en el refrigerador para que suelte el suero y usarlo por la tarde cuando tenga consistencia tipo crema espesa.

Hidratar la grenetina en el 1/4 de taza de agua y reservar.

Licuar el kéfir con el mango, lechera y la grenetina previamente derretida en el microondas.

Una vez que la costra esté fría, agregamos el licuado de mango y llevamos al refrigerador hasta que esté firme.
Una vez listo, si deseas agregarle el espejo de mango debes licuar los ingredientes con la grenetina previamente derretida, vertir encima de la tarta, llevar a refrigerar hasta que esté firme y decorar con rebanadas de mango.


11 de julio de 2017

Pudín de Chía con Kéfir


Otro desayuno súper rápido y saludable es este pudín de chía el cual también puedes degustar como postre.

Es muy sencillo y fácil de preparar y puedes agregar la fruta que más te guste.

Ingredientes:
1 taza de Kéfir
1 1/2 cucharadas de chía
Fruta picada de tu elección
Canela molida
Miel raw o azúcar mascabada

Tan sólo mezcla todos los ingredientes en un frasco o vaso y deja reposar en el refrigerador al menos 30 minutos y listo!


4 de julio de 2017

Avena de Refrigerador con Kéfir

 Aunque muchas de nosotras conocemos bien cómo preparar la avena de refrigerador, en esta ocasión se las comparto el prepararla con kéfir para un desayuno completamente nutritivo.

Este desayuno es muy fácil de preparar y dejar reposando en el refrigerador para que en la mañana esté listo para degustar, ideal para un día en el cual no tienes tanto tiempo para preparar un buen almuerzo.

Ingredientes:
1/4 de taza de avena o bien, puedes preparar como yo este delicioso cereal (avena, coco rallado, trozos de dátil, linaza, semilla de girasol, nuez y almendra)
1 taza de kéfir
1 manzana en cubos o la fruta de tu preferencia
Canela molida al gusto
Miel raw


En un recipiente de vidrio o un Mason, agregamos el kéfir, la avena o el cereal, la fruta y canela, mezclar y dejar reposar toda la noche en el refrigerador.

Por la mañana puedes agregar más fruta y miel.

28 de junio de 2017

Queso Crema de Kéfir

 Queso Crema con Cilantro y Especies

Sí bien apenas recibí mis búlgaros y me puse a investigar sus cuidados, beneficios y usos.  Mis queridas amigas Eliza y Titi me guiaron pacientemente en el tema pues ellas ya tienen tiempo con su cultivo de búlgaros.  Gracias chicas!

La primer receta que Eliza me compartió fue todo el proceso que hizo para tener un queso crema untable y ni tarde ni perezosa me puse a juntar mi kéfir para prepararlo, el primero, un queso crema al cual le agregué chipotle y el segundo, uno de cilantro con especies.

Los dos riquísimos y los puedes degustar en un pan tostado, galletas o como dip con verduras, delicioso y saludable.

Ingredientes queso crema de cilantro:
1/2 litro de kéfir
sal de mar
pimienta
cilantro picado al gusto
(puede llevar un diente de ajo pequeño picado finamente)

En un recipiente, ponemos la manta de cielo amarrada al mismo o bien con una banda elástica, vertimos el kéfir y le agregamos la sal y la pimienta de una vez, si es que no usarás el suero para otras preparaciones, de lo contrario, lo puedes condimentar hasta el final.

Dejamos colando el kéfir por 2 días en el refrigerador mezclando de vez en cuando para dar chance a que el suero baje y se filtre.  Muchas personas lo dejan sólo un 1 día colando, ya depende la consistencia que le quieras dar.

Una vez que ya soltó todo el suero y tiene la consistencia a tu gusto, puedes pasar a un recipiente y agregar el cilantro y ajo finamente picados.

Listo!  a degustar!

Queso Crema con Chipotle

Ingredientes queso crema de chipotle:
1/2 litro de kéfir
sal de mar
pimienta
chile chipotle al gusto

Para su elaboración, el procedimiento es el mismo que la receta anterior, después de 2 días de tenerlo colando en refrigeración, lo llevamos a licuar con el chile chipotle y listo!

26 de junio de 2017

Nueva Sección, Kéfir



Bienvenida a una nueva sección del blog, Kéfir.

Como les había contado en el FB, desde hace ya tiempo quería cultivar los búlgaros pero no conocía alguien que me los pudiera donar así que me di por vencida y quedó sólo en un deseo y me olvidé de ello.

No fue si no hasta hace unos meses que una querida amiga me donó de sus búlgaros y comencé a informarme y aprender en una linda comunidad de facebook donde otra querida amiga me ingresó así como también me compartió de sus conocimientos sobre otras preparaciones con el kéfir.

Y cuál ha sido mi sorpresa las tantas maneras en que lo puedo usar, tanto en preparaciones dulces como saladas y disfrutar de los beneficios del kéfir.

Las recetas que postearé algunas han sido proporcionadas dentro del grupo que amablemente las comparten.

Otras son recetas que he visto y que simplemente la leche, el yogurt y el queso crema pueden ser reemplazados por el kéfir, eso sí, con distinto tiempo de colado en el refrigerador pero muy fáciles de preparar.

Si cultivas búlgaros probablemente te guste esta nueva sección, sino, podemos aprender juntas cosas nuevas, disfrútalo, bienvenida!

21 de junio de 2017

Pay de Queso Horneado


Desde hace muchos años que dejé de preparar este delicioso pay de queso, éste lo preparábamos mi hermana y yo para vender y era el favorito de mi hijo, quien siempre lo pedía.

No fue sino hasta hace poco que me eché el clavado a buscarla y despejar dudas con mi hermana pues se me borró el cassette por completo jeje, no duden en prepararlo y lo mejor, es que pueden decorarlo con la fruta de su preferencia o bien, la de temporada.


Ingredientes:
1 queso crema grande
1/2 a 1 lata de leche condensada ( al gusto, yo le agregué sólo la mitad)
3 huevos
1 cdita. de vainilla
1 caja de fresas de 454 gr. partidas a la mitad
Crema Batida para decorar

Costra:
2 tazas de avena
Un puñado de amaranto
Un puñado de semilla de calabaza
Un puñado de nuez
1 barra de mantequilla

Glaseado de fresa
8 fresas limpias y picadas
1 cucharada de grenetina
1/4 taza de azúcar
Jugo de 1 limón

 Licuar los ingredientes de la costra, excepto la miel y la mantequilla hasta obtener una harina fina.

 Acomodar sobre el molde para pay y agregar la miel y la mantequilla.

Revolvemos y vamos presionando por todo el molde, llevamos a hornear a 180o por 7 a 10 minutos y dejamos enfriar.

Mientras se enfría la costra, batimos el queso crema hasta acremar y luego agregar los huevos, uno a uno, la leche condensada y la vainilla.  Una vez todo integrado vacíamos sobre la costra y llevamos a hornear en la parte media del horno a 180o por 45 minutos a 1 hora.

Después de este tiempo lo dejamos enfríar y preparamos el glaseado de fresa hidratando la grenetina con 2 cucharadas de agua, dejarla reposar.  Ponemos en una ollita el azúcar, las fresas picadas, y el jugo de limón. Una vez que hierva, sacamos del fuego y colamos, agregando en este momento la grenetina previamente derretida en el microondas.

Decoramos sobre el pay con fresas partidas a la mitad, decoramos al gusto con la crema batida y barnizamos con el glaseado de fresa.  Refrigerar hasta servir.

16 de mayo de 2017

Tarta de Yogurt y Fresas


Anteriormente ya les había compartido en Facebook, un video de esta tarta de yogurt y fresas que tanto ha circulado pues se ve muy antojable y no esperamos más, lo preparó mi hijo y la verdad que así como se ve, así sabe, ya que muchas recetas circulan por face más no todas son probadas, me ha pasado ya que al prepararlas el resultado no es nada grato ni siquiera rico pero esta tarta nos encantó y eché a volar la imaginación en los ingredientes que podría utilizar para hacerlo más saludable y darnos un gustito sin remordimientos jeje

Me disculparán con algunas fotos que salen muy oscuras pero me animé a preparar esta tarta y un pay clásico de queso y fresa y todo una tarde-noche antes del día de las madres así que ya no alcanzamos luz para nuestras fotos pero aquí les traigo ya la receta.


Ingredientes:

Para la costra:
2 tazas de hojuela de avena entera (yo usé Branli)
2 a 3 cucharadas de aceite de coco
1/3 taza de miel
un puñado de amaranto
un puñado de semilla de calabaza
nuez al gusto
1 cucharadita de canela

Para la tarta:
1 litro de yogurt griego natural HEB
1/2 de taza de miel
2 sobres de grenetina
1/3 taza de agua fría
1 cucharadita de vainilla
Fresas para decorar

En la licuadora, moleremos los ingredientes para la costra, excepto el aceite de coco y la miel.  

Licuar hasta obtener consistencia muy molida, tipo harina.

Agregamos la avena molida en el molde y añadimos el aceite de coco y la miel (esta foto pertenece al pay de queso, nótese el molde jeje) y con las manos mezclamos y en cuanto esté todo integrado vamos presionando en el fondo del molde de manera uniforme.  Llevamos a hornear a 180 grados por 10 minutos.

Mientras tanto, en un bowl hidratamos la grenetina en 1/3 de taza de agua fría y dejamos que esponje.

Una vez horneada la costra, dejamos enfriar y procedemos a la decoración, agregando en toda la circunferencia del molde mitades de fresas.

En un bowl, mezclamos el yogurt griego natural ( yo recomiendo el de marca HEB pues ese no contiene grasa ni azúcar, los demás sí contienen así que ya cambiaría la receta...), la cucharadita de vainilla y 1/2 de taza de miel, mezclamos con batidor de globo hasta integrar y probamos para ver qué tan dulce te sabe (el mío no lo endulcé demasiado pero puedes hacerlo a tu gusto)

Llevamos la grenetina al microondas y ponemos unos segundos a que se caliente y se disuelva.  La agregamos a la mezcla de yogurt y batimos hasta integrar todo.

Agregamos al molde (usar desmoldable de preferencia por el decorado) y cubrimos uniformemente con la mezcla de yogurt.  Decoramos con más fresas encima y llevamos al refrigerador al menos por 3 horas aunque si lo haces de un día para otro, aún mejor para que esté bien firme.







6 de mayo de 2017

Sangría sin Alcohol


Desde hace ya algún tiempo que quería preparar y disfrutar de una sangría pero sin alcohol y anduve buscando la receta que se ajustara a mis gustos pero para mi sorpresa en todos lados lo incluía.

Para mi sorpresa navegando en Love Bakes Good Cakes publicó su receta pensando en aquellas personas que no consumimos alcohol así que sin titubear compré todos los ingredientes para prepararla el día del Super Bowl y a todos mis invitados les encantó.

La bebida es a base de una mezcla de jugos, ya sé, azúcar, azúcar, azúcar pero es algo que no tomamos a diario, sería para ocasiones especiales y vaya que lo disfrutarías mucho, checa las imágenes y decídelo tú mismo jejeje

Aquí la versión original, yo sólo omití los arándanos pues no los conseguí congelados, la lima en rebanadas, aquí no se consigue fácilmente y opté por agregarle 7th Up en vez de agua mineral, es opcional, lo puedes preparar con cualquiera.


Ingredientes:

Rebanadas de limón
Rebanadas de naranja
Frutos rojos congelados (yo conseguí frambuesa, fresa y mora azul)
2 tazas de jugo de arándano
2 tazas de jugo de uva
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de jugo de limón
4 tazas de 7th Up

En una jarra grande, agrega las rebanadas de limón, naranja, la fruta congelada y los jugos.  Mezcla hasta integrar.

Refrigera hasta que lo vayas a servir.

Justo antes de servir, agrega el refresco y mezcla hasta integrar perfectamente.


La verdad con estos calorones en Monterrey, nos caería super para refrescarnos por un rato!

18 de enero de 2017

Knots, Panecillos de Ajo y Parmesano


Para nuestra cena de Navidad quise buscar algo diferente para acompañar nuestra cena y no hacer los típicos panecillos o comprarlos ya hechos.

Encontré estos nuditos que se veían deliciosos y que me entra la espina... y me decido a prepararlos desde una noche anterior.

A todos les gustaron, el detalle es no dejarlos de más en el horno porque se tuestan muy fácil.

Ingredientes:

Para la masa:
3 tazas + 3/4 taza de harina
1 1/2 cucharaditas de azúcar
1 sobre de levadura Tradipan
2 cucharaditas de sal
1 1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva

Para barnizar los nuditos:
1 barra de mantequilla sin sal derretida
6 dientes de ajo picados
cilantro picado
1 1/2 cucharadita de sal de ajo
1/4 taza de queso parmesano

Para empezar, formamos una fuente con la harina, azúcar, levadura y sal.  Agregamos el agua tibia y las cucharadas de aceite de oliva.  Empezamos amasar poco a poco.  Si la masa es muy chiclosa, podemos agregar un poco de harina y seguir amasando hasta que se nos despegue de las manos.

Una vez lista la masa, la dejamos en un bowl engrasado y tapado por 1 hora y media hasta que doble su volumen.

Después de este tiempo, dividimos la masa en cuartos varias veces hasta obtener aproximadamente 14 a 16 piezas.


Estira cada pieza en una tira larga y forma los nudos con los dedos, acomoda sobre charola para hornear y deja reposar por 30 minutos.

EN ESTE VIDEO, EN EL MINUTO 2:50 PUEDEN VER DETENIDAMENTE EL PROCESO PARA HACER LOS NUDOS:
https://www.youtube.com/watch?v=VRD8msW45BA

Una vez que haya pasado ese tiempo, los barnizamos con la mantequilla que preparamos con ajo, cilantro y parmesano.
Horneamos a 200o por 20 minutos.  Si no han dorado lo suficiente, puedes ponerlos en modo de grill en tu horno pues si los dejas más en el horno, se pueden endurecer.

Al salir del horno, puedes barnizarlos con más mantequilla.