25 de septiembre de 2017

Pay de Manzana



Ya llegó el otoño!  síiiii y aunque de pronto en tierras regias no lo parezca jaja ya llegó y con ello el chip se nos cambia en automático deseando este tipo de postres que se pueden disfrutar desde recién horneados, tibios o fríos con una porción de nieve de vainilla si así lo deseas!

Gracias a mi querida amiga Hortencia quien me preguntó si tenía alguna receta de pay de manzana y me dejó la espinita así que me puse a buscar una receta fácil de preparar pues no le pude ayudar ya que anteriormente había preparado mini pays de manzana pero perdí la pista de la receta y ya no la subí jajajaja, despistada?  just a little bit! jejejeje Ooops!



Esta es una receta "from scratch" osease que los ingredientes los tenemos a la mano en nuestra cocina lo que resulta práctico para cualquier momento de antojo y si no tenemos algún ingrediente porque se terminó.... corres a la tiendita de la esquina y ya está jajaja!



Ingredientes para la masa:
2 1/2 tazas de harina
1 cdita. de sal
1 1/2 barra de mantequilla sin sal, fría y en cubos
4 a 8 cucharadas de agua fría

Relleno:
6 a 8 manzanas de tu elección, peladas y en rebanadas (la mejor para hornear es la Granny Smith, yo usé las que tenía a la mano, Golden)
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de harina
1 cucharada de Maicena
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
El jugo de 1/2 limón
1 huevo batido
1 cucharada de azúcar



Preparación:

Precalienta el horno a 200o

En un bowl mezcla la harina y sal.  Agrega los cubos de mantequilla y con apastelador o con un tenedor deshacerla hasta que queden pequeños grumos.
Agregar poco a poco el agua necesaria (4-8 cucharadas de agua) y amasar hasta integrar.
Amasa y forma una bola, cúbrela con plástico y refrigérala al menos 30 minutos.


Mientras tanto, en un bowl, agrega las manzanas, azúcar, harina, Maicena, canela, nuez moscada y el jugo de limón.  Mezcla hasta integrar, refrigera y reserva.


En una superficie enharinada, extiende la masa hasta que tengas el tamaño a cubrir el molde que necesitarás.  (yo usé uno de aluminio desechable para pay)


Agrega el relleno de manzana y de nuevo extiende la masa hasta obtener el tamaño para cubrir el pay.
Decora al gusto y haz algunas incisiones con el cuchillo para dejar salir el vapor.
Barniza con el huevo y espolvorea azúcar encima.
Hornea por 50-60 minutos y deja que la cubierta dore.



Sirve con una porción de nieve de vainilla si así lo deseas y disfruta!



4 de septiembre de 2017

Agua Fermentada de Ciruela


Este año de nuevo fuimos al rancho y pizcamos algunas ciruelas que aún les faltaba por madurar pero había qué aprovechar la vuelta así que regresando a casa esperé pacientemente el proceso para ver qué preparaba con ellas.



Para todas aquellas que usan los búlgaros y los tíbicos sabrán cuán deliciosa y saludable es esta agua fermentada y en su segunda fermentación usé las ciruelas.  El agua tomó un color rojizo obscuro hermoso y el sabor... no se diga!


Ingredientes para 2 litros de agua:

10 cucharadas de tíbicos (búlgaros de agua)
2 litros de agua hervida y a temperatura ambiente
1 piloncillo grande
8 ciruelas maduras deshuesadas y partidas a la mitad

En una jarra de vidrio ponemos el agua y el piloncillo, dejamos reposar hasta que éste se disuelva, agregamos las 10 cucharadas de tíbicos, tapamos con manta de cielo para que no se acerquen los mosquitos y así evitar nos contaminen el cultivo.  Dejamos reposar por 2 días fuera del refrigerador.

Después de este tiempo, colamos los tíbicos y el agua la vacíamos en una jarra o recipiente de vidrio, enjuagamos los tíbicos y de nuevo los ponemos en un frasco con un poco de piloncillo.

En la jarra donde tenemos el agua fermentada, agregamos las ciruelas y si están muy maduras, podemos exprimir su pulpa.  Tapamos con manta de cielo y dejamos fermentar por 1 día fuera del refrigerador (a esto se le llama segunda fermentación, cuando se agrega la fruta), después de este tiempo, lo dejamos fermentar 1 día en el refrigerador.


Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, colamos el agua para retirar los restos de fruta. Servir con mucho hielo y a disfrutar!

8 de agosto de 2017

Agua de Tuna Roja





Estas últimas semanas con tan altas temperaturas siempre se antoja alguna bebida que nos quite la sed y con muuuuucho hielo y aunque por ahí me falta por probar y preparar un té helado con albahaca, lo más rápido, refrescante y delicioso, fue preparar agua de tuna roja aprovechando que está de temporada y en oferta en el súper.


Es de lo más sencillo, delicioso y además saludable pues no tuve qué agregar tanta azúcar pues las tunas estaban en su punto y con eso tuvo.  Si por mí fuera, no le pongo ni una pizca pero la familia no me lo perdona luego jajajaja



Ingredientes:

16 tunas rojas
4 litros de agua
1/2 taza de azúcar o la necesaria para endulzar a tu gusto
Hielo al gusto


La preparación básica para que tenga la cantidad de fruta adecuada y tenga buen sabor es de 4 tunas por litro de agua, por si gustas preparar menos cantidad.


Con mucho cuidado, pelamos las tunas y las ponemos en la licuadora con una pequeña parte de agua de los 4 litros reservados y la media taza de azúcar.  Licuamos y colamos para separar las semillas.  Agregamos las tunas licuadas a la jarra con el agua restante, rectifica que haya salido endulzada a tu gusto y agrega más azúcar si es necesario.

En mi caso no lo necesitó y fui la más feliz jajajaja


Sirve con mucho hielo y disfruta!

27 de julio de 2017

Aderezo Ranch de Kéfir


Desde que cultivo mis búlgaros y gracias a mi amiga Eliza, ingresé a un lindo grupo en facebook en el cual he aprendido mucho y donde han compartido deliciosas recetas.

A mí en lo particular me encantan las ensaladas verdes y acompaño casi todos mis platillos con una porción aún y cuando no le vaya muy bien, siempre hay ensalada en la mesa jeje

Pero la verdad es que a veces parece algo aburrida y para evitar los aderezos del super los cuales saben deliciosos jajaja pues recurrimos al limoncito o preparamos alguna vinagreta para darle sabor al asunto, el caso es... que a veces no hay tiempo para prepararla al instante así que en este hermoso grupo Vero Dago nos compartió este delicioso aderezo que está para chuparse los dedos, con un toque acidito pero muy bien para acompañar cualquier ensalada y dura hasta 1 mes en el refrigerador que es lo que más o menos duró en mi refri porque se terminó jaja

Probando esto los aderezos deliciosos y tentadores del súper quedaron atrás, además que es una mezcla super sencilla de preparar.  Lleva un poco de mayonesa pero no se compara con las grasas que contiene un aderezo procesado así que con más razón para prepararlo no crees?

En la receta original lleva perejil, más lo cambié por tomillo, puedes agregar el que más te guste.

Ingredientes:

1 taza de kéfir
3/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de tomillo seco
sal y pimienta al gusto

En una manta de cielo ponemos a colar la taza de kéfir para separarle el suero y no quede tan líquido (opcional)

Puedes dejarlo reposando y colando sólo unas horas en el refrigerador.

Una vez que tenga consistencia más espesa puedes vaciarlo a un frasco de vidrio y mezclar con el resto de los sazonadores y listo!

17 de julio de 2017

Tarta de Mango


Se aproximaba el cumpleaños de mi hijo y aún no había pensado qué pastel hornearle aparte del pastel que ibamos a comprar para compartir con sus amigos.

Como iba a ser día de visitas, necesitábamos algo más qué ofrecer y como ya había preparado esta tarta la cual les gustó mucho, me puse a prepararla de nuevo con un día de anticipación.

Para mí simplemente es un gusto poder prepararles algo yo misma y en esta ocasión algo más saludable y muy fácil de preparar.

Si te gusta esta receta y la deseas preparar sin kéfir, simplemente cámbialo por 1 queso crema y el resto de los ingredientes serían los mismos.



Ingredientes Costra:
1 1/2 tazas de avena en hojuelas (Branli)
Puñado de amaranto
Puñado de nuez o almendra
1 cdita. de canela
2 a 3 cucharadas de aceite de coco
Miel o azúcar mascabado

Ingredientes Tarta:
1 1/2 litro de kéfir
3 mangos
1 lata de Lechera
2 sobres de grenetina
1/4 taza de agua
1 mango para decorar

Para el espejo de mango:
1/2 mango
1/2 taza de agua
2 cucharadas de grenetina

Se licúan todos los ingredientes de la costra (excepto la miel y el aceite) hasta que la avena quede tipo harina.
Se acomoda sobre molde y ahí agregamos la miel y el aceite hasta integrar y presionamos sobre el fondo del molde.   Horneamos por 8 a 10 minutos y dejamos enfriar.

El kéfir se deja reposar colando sobre manta toda la mañana en el refrigerador para que suelte el suero y usarlo por la tarde cuando tenga consistencia tipo crema espesa.

Hidratar la grenetina en el 1/4 de taza de agua y reservar.

Licuar el kéfir con el mango, lechera y la grenetina previamente derretida en el microondas.

Una vez que la costra esté fría, agregamos el licuado de mango y llevamos al refrigerador hasta que esté firme.
Una vez listo, si deseas agregarle el espejo de mango debes licuar los ingredientes con la grenetina previamente derretida, vertir encima de la tarta, llevar a refrigerar hasta que esté firme y decorar con rebanadas de mango.


11 de julio de 2017

Pudín de Chía con Kéfir


Otro desayuno súper rápido y saludable es este pudín de chía el cual también puedes degustar como postre.

Es muy sencillo y fácil de preparar y puedes agregar la fruta que más te guste.

Ingredientes:
1 taza de Kéfir
1 1/2 cucharadas de chía
Fruta picada de tu elección
Canela molida
Miel raw o azúcar mascabada

Tan sólo mezcla todos los ingredientes en un frasco o vaso y deja reposar en el refrigerador al menos 30 minutos y listo!


4 de julio de 2017

Avena de Refrigerador con Kéfir

 Aunque muchas de nosotras conocemos bien cómo preparar la avena de refrigerador, en esta ocasión se las comparto el prepararla con kéfir para un desayuno completamente nutritivo.

Este desayuno es muy fácil de preparar y dejar reposando en el refrigerador para que en la mañana esté listo para degustar, ideal para un día en el cual no tienes tanto tiempo para preparar un buen almuerzo.

Ingredientes:
1/4 de taza de avena o bien, puedes preparar como yo este delicioso cereal (avena, coco rallado, trozos de dátil, linaza, semilla de girasol, nuez y almendra)
1 taza de kéfir
1 manzana en cubos o la fruta de tu preferencia
Canela molida al gusto
Miel raw


En un recipiente de vidrio o un Mason, agregamos el kéfir, la avena o el cereal, la fruta y canela, mezclar y dejar reposar toda la noche en el refrigerador.

Por la mañana puedes agregar más fruta y miel.

28 de junio de 2017

Queso Crema de Kéfir

 Queso Crema con Cilantro y Especies

Sí bien apenas recibí mis búlgaros y me puse a investigar sus cuidados, beneficios y usos.  Mis queridas amigas Eliza y Titi me guiaron pacientemente en el tema pues ellas ya tienen tiempo con su cultivo de búlgaros.  Gracias chicas!

La primer receta que Eliza me compartió fue todo el proceso que hizo para tener un queso crema untable y ni tarde ni perezosa me puse a juntar mi kéfir para prepararlo, el primero, un queso crema al cual le agregué chipotle y el segundo, uno de cilantro con especies.

Los dos riquísimos y los puedes degustar en un pan tostado, galletas o como dip con verduras, delicioso y saludable.

Ingredientes queso crema de cilantro:
1/2 litro de kéfir
sal de mar
pimienta
cilantro picado al gusto
(puede llevar un diente de ajo pequeño picado finamente)

En un recipiente, ponemos la manta de cielo amarrada al mismo o bien con una banda elástica, vertimos el kéfir y le agregamos la sal y la pimienta de una vez, si es que no usarás el suero para otras preparaciones, de lo contrario, lo puedes condimentar hasta el final.

Dejamos colando el kéfir por 2 días en el refrigerador mezclando de vez en cuando para dar chance a que el suero baje y se filtre.  Muchas personas lo dejan sólo un 1 día colando, ya depende la consistencia que le quieras dar.

Una vez que ya soltó todo el suero y tiene la consistencia a tu gusto, puedes pasar a un recipiente y agregar el cilantro y ajo finamente picados.

Listo!  a degustar!

Queso Crema con Chipotle

Ingredientes queso crema de chipotle:
1/2 litro de kéfir
sal de mar
pimienta
chile chipotle al gusto

Para su elaboración, el procedimiento es el mismo que la receta anterior, después de 2 días de tenerlo colando en refrigeración, lo llevamos a licuar con el chile chipotle y listo!

26 de junio de 2017

Nueva Sección, Kéfir



Bienvenida a una nueva sección del blog, Kéfir.

Como les había contado en el FB, desde hace ya tiempo quería cultivar los búlgaros pero no conocía alguien que me los pudiera donar así que me di por vencida y quedó sólo en un deseo y me olvidé de ello.

No fue si no hasta hace unos meses que una querida amiga me donó de sus búlgaros y comencé a informarme y aprender en una linda comunidad de facebook donde otra querida amiga me ingresó así como también me compartió de sus conocimientos sobre otras preparaciones con el kéfir.

Y cuál ha sido mi sorpresa las tantas maneras en que lo puedo usar, tanto en preparaciones dulces como saladas y disfrutar de los beneficios del kéfir.

Las recetas que postearé algunas han sido proporcionadas dentro del grupo que amablemente las comparten.

Otras son recetas que he visto y que simplemente la leche, el yogurt y el queso crema pueden ser reemplazados por el kéfir, eso sí, con distinto tiempo de colado en el refrigerador pero muy fáciles de preparar.

Si cultivas búlgaros probablemente te guste esta nueva sección, sino, podemos aprender juntas cosas nuevas, disfrútalo, bienvenida!

21 de junio de 2017

Pay de Queso Horneado


Desde hace muchos años que dejé de preparar este delicioso pay de queso, éste lo preparábamos mi hermana y yo para vender y era el favorito de mi hijo, quien siempre lo pedía.

No fue sino hasta hace poco que me eché el clavado a buscarla y despejar dudas con mi hermana pues se me borró el cassette por completo jeje, no duden en prepararlo y lo mejor, es que pueden decorarlo con la fruta de su preferencia o bien, la de temporada.


Ingredientes:
1 queso crema grande
1/2 a 1 lata de leche condensada ( al gusto, yo le agregué sólo la mitad)
3 huevos
1 cdita. de vainilla
1 caja de fresas de 454 gr. partidas a la mitad
Crema Batida para decorar

Costra:
2 tazas de avena
Un puñado de amaranto
Un puñado de semilla de calabaza
Un puñado de nuez
1 barra de mantequilla

Glaseado de fresa
8 fresas limpias y picadas
1 cucharada de grenetina
1/4 taza de azúcar
Jugo de 1 limón

 Licuar los ingredientes de la costra, excepto la miel y la mantequilla hasta obtener una harina fina.

 Acomodar sobre el molde para pay y agregar la miel y la mantequilla.

Revolvemos y vamos presionando por todo el molde, llevamos a hornear a 180o por 7 a 10 minutos y dejamos enfriar.

Mientras se enfría la costra, batimos el queso crema hasta acremar y luego agregar los huevos, uno a uno, la leche condensada y la vainilla.  Una vez todo integrado vacíamos sobre la costra y llevamos a hornear en la parte media del horno a 180o por 45 minutos a 1 hora.

Después de este tiempo lo dejamos enfríar y preparamos el glaseado de fresa hidratando la grenetina con 2 cucharadas de agua, dejarla reposar.  Ponemos en una ollita el azúcar, las fresas picadas, y el jugo de limón. Una vez que hierva, sacamos del fuego y colamos, agregando en este momento la grenetina previamente derretida en el microondas.

Decoramos sobre el pay con fresas partidas a la mitad, decoramos al gusto con la crema batida y barnizamos con el glaseado de fresa.  Refrigerar hasta servir.

16 de mayo de 2017

Tarta de Yogurt y Fresas


Anteriormente ya les había compartido en Facebook, un video de esta tarta de yogurt y fresas que tanto ha circulado pues se ve muy antojable y no esperamos más, lo preparó mi hijo y la verdad que así como se ve, así sabe, ya que muchas recetas circulan por face más no todas son probadas, me ha pasado ya que al prepararlas el resultado no es nada grato ni siquiera rico pero esta tarta nos encantó y eché a volar la imaginación en los ingredientes que podría utilizar para hacerlo más saludable y darnos un gustito sin remordimientos jeje

Me disculparán con algunas fotos que salen muy oscuras pero me animé a preparar esta tarta y un pay clásico de queso y fresa y todo una tarde-noche antes del día de las madres así que ya no alcanzamos luz para nuestras fotos pero aquí les traigo ya la receta.


Ingredientes:

Para la costra:
2 tazas de hojuela de avena entera (yo usé Branli)
2 a 3 cucharadas de aceite de coco
1/3 taza de miel
un puñado de amaranto
un puñado de semilla de calabaza
nuez al gusto
1 cucharadita de canela

Para la tarta:
1 litro de yogurt griego natural HEB
1/2 de taza de miel
2 sobres de grenetina
1/3 taza de agua fría
1 cucharadita de vainilla
Fresas para decorar

En la licuadora, moleremos los ingredientes para la costra, excepto el aceite de coco y la miel.  

Licuar hasta obtener consistencia muy molida, tipo harina.

Agregamos la avena molida en el molde y añadimos el aceite de coco y la miel (esta foto pertenece al pay de queso, nótese el molde jeje) y con las manos mezclamos y en cuanto esté todo integrado vamos presionando en el fondo del molde de manera uniforme.  Llevamos a hornear a 180 grados por 10 minutos.

Mientras tanto, en un bowl hidratamos la grenetina en 1/3 de taza de agua fría y dejamos que esponje.

Una vez horneada la costra, dejamos enfriar y procedemos a la decoración, agregando en toda la circunferencia del molde mitades de fresas.

En un bowl, mezclamos el yogurt griego natural ( yo recomiendo el de marca HEB pues ese no contiene grasa ni azúcar, los demás sí contienen así que ya cambiaría la receta...), la cucharadita de vainilla y 1/2 de taza de miel, mezclamos con batidor de globo hasta integrar y probamos para ver qué tan dulce te sabe (el mío no lo endulcé demasiado pero puedes hacerlo a tu gusto)

Llevamos la grenetina al microondas y ponemos unos segundos a que se caliente y se disuelva.  La agregamos a la mezcla de yogurt y batimos hasta integrar todo.

Agregamos al molde (usar desmoldable de preferencia por el decorado) y cubrimos uniformemente con la mezcla de yogurt.  Decoramos con más fresas encima y llevamos al refrigerador al menos por 3 horas aunque si lo haces de un día para otro, aún mejor para que esté bien firme.







6 de mayo de 2017

Sangría sin Alcohol


Desde hace ya algún tiempo que quería preparar y disfrutar de una sangría pero sin alcohol y anduve buscando la receta que se ajustara a mis gustos pero para mi sorpresa en todos lados lo incluía.

Para mi sorpresa navegando en Love Bakes Good Cakes publicó su receta pensando en aquellas personas que no consumimos alcohol así que sin titubear compré todos los ingredientes para prepararla el día del Super Bowl y a todos mis invitados les encantó.

La bebida es a base de una mezcla de jugos, ya sé, azúcar, azúcar, azúcar pero es algo que no tomamos a diario, sería para ocasiones especiales y vaya que lo disfrutarías mucho, checa las imágenes y decídelo tú mismo jejeje

Aquí la versión original, yo sólo omití los arándanos pues no los conseguí congelados, la lima en rebanadas, aquí no se consigue fácilmente y opté por agregarle 7th Up en vez de agua mineral, es opcional, lo puedes preparar con cualquiera.


Ingredientes:

Rebanadas de limón
Rebanadas de naranja
Frutos rojos congelados (yo conseguí frambuesa, fresa y mora azul)
2 tazas de jugo de arándano
2 tazas de jugo de uva
1 taza de jugo de naranja
1/2 taza de jugo de limón
4 tazas de 7th Up

En una jarra grande, agrega las rebanadas de limón, naranja, la fruta congelada y los jugos.  Mezcla hasta integrar.

Refrigera hasta que lo vayas a servir.

Justo antes de servir, agrega el refresco y mezcla hasta integrar perfectamente.


La verdad con estos calorones en Monterrey, nos caería super para refrescarnos por un rato!